Lavendel und Vanille bezaubern uns mit ihrem betörendem Duft und unverwechselbaren Aroma! Also meine Familie und ich wurden verzaubert!
So heute habe ich wieder ein super Rezept mit Lavendel für euch. Diesmal ein Eis! Super cremig und trés simple hergestellt.
Dieses Dessert kam bei uns gestern auf den Tisch und wir waren alle nur hin und weg davon.
Verführerisch, cremig und einfach nur lecker! Ich liebe diese Kombination. Ein perfekter Nachtisch finde ich…. miiiiam!
Hier das Rezept für dieses Dessert:
Zutaten:
für das Eis:
- 250 ml Schlagobers
- 150 g Zucker
- 2 EL Lavendelblüten (frisch oder getrocknet)
- 4 Eidotter
- 1/2 Bio-Limette
- 500 g Sauerrahm
für die Vanille-Marillen:
- ca. 1 kg frische Marillen
- 300 ml Weißwein
- 150 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 EL Amaretto (nach Belieben)
für den Mandelkrokant:
- 2-3 EL Zucker
- 100 g Mandelblättchen
Zubereitung:
Für das Eis den Schlagobers mit 100 g Zucker und den Lavendelblüten erhitzen und ca. 15 Minuten lang ziehen lassen.
Die Eidotter mit dem restlichen Zucker, Limettensaft und Abrieb aufschlagen. Die Obersmischung durch ein Sieb zu den aufgeschlagenen Dottern geben und verrühren. Die Masse in einen Topf geben und bei kleiner Hitze unter Rühren erwärmen, solange bis die Masse leicht cremig wird. Die Eismasse nun vollständig abkühlen lassen. Wenn die Masse kalt ist, den Sauerrahm einrühren.
In der Eismaschine cremig gefrieren lassen (ca. 30 Minuten). Das Eis in einen Behälter geben und noch für 1-2 Stunden tiefkühlen.
Für die Vanillemarillen den Weißwein mit dem Zucker, Vanillemark und Schote aufkochen (ca. 5 Minuten). Die Marillen entkernen und zu dem Weißweinsirup geben. Die Marillen darin einige Minuten leicht weich kochen. Nach Belieben Amaretto zugeben. Die Marillen abkühlen lassen.
Für den Krokant den Zucker karamellisieren lassen und die Mandeln kurz unterrühren. Auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen.
Das Eis auf den Marillen servieren und mit dem Krokant bestreuen.
Bon appétit!
Lena
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