HERBSTZAUBER À LA STARS HOLLOW! Pumpkin Spice Cookies mit Frischkäse-Creme

Chewy Pumpkin Spice Cookies & mein perfekter Herbst-Hygge-Moment

Der Herbst ist da – und mit ihm die Tage, an denen wir uns nach warmen, duftenden Leckereien sehnen. Bei uns zuhause gehört der Pumpkin Spice Sirup von Sonnentor einfach dazu. Ob im cremigen Pumpkin Spice Latte oder in diesen himmlisch chewy Cookies, er bringt sofort gemütliche Herbststimmung auf den Tisch.

Warum wir diese Cookies lieben

Diese Cookies sind aromatisch, soft und angenehm chewy – genau so, wie ein Herbst-Cookie sein sollte. Dinkelvollkornmehl und Haferflocken sorgen für Biss und Ballaststoffe, während der Pumpkin Spice Sirup den typischen Herbstgeschmack bringt. Das Topping aus luftigem Frischkäse mit Schlagobers macht sie zu echten Hinguckern auf jedem Kaffeetisch.

Wenn draußen die Blätter rascheln und es langsam früher dunkel wird, zünde ich ein paar Kerzen an, kuschle mich auf die Couch und fühle mich fast wie in Stars Hollow. Die warme Luft riecht nach Zimt, der Pumpkin Spice Sirup verbreitet seinen Duft – genau die richtige Stimmung für einen gemütlichen Herbstnachmittag.

Und was darf dabei natürlich nicht fehlen? Chewy Pumpkin Spice Cookies, frisch gebacken, dazu ein cremiger Pumpkin Spice Latte – fertig ist der perfekte Hygge-Moment.

Während die Cookies im Ofen backen, darf bei mir eine Folge Gilmore Girls nicht fehlen.  Ich liebe die schnellen Sprüche, den Chaos-Alltag von Lorelai & Rory und die kleinen Abenteuer in Stars Hollow – irgendwie fühlt man sich selbst ein bisschen wie mittendrin. Mit Pumpkin Spice Latte in der Hand, Kerzenschein und kuscheligen Socken wird daraus mein persönlicher Herbst-Hygge-Moment, den ich als Mama besonders genieße.

Greift bei den Zutaten zu hochwertigen Bio-Produkten – vom Mehl über die Butter bis hin zum Sirup. So schmeckt jeder Bissen noch intensiver, aromatischer und ein kleines bisschen liebevoller. Viel Freude beim Backen!

Zutaten (für ca. 12-14 Cookies)

Cookies:

• 120 g weiche Butter
• 40 g Kokosblütenzucker oder Vollrohrzucker
• 1 großes Ei
• 5 EL Pumpkin Spice Sirup von Sonnentor
• 150 g Dinkelvollkornmehl, am besten frisch gemahlen
• 50 g feine Haferflocken
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 1 TL Ceylon Zimt gemahlen von Sonnentor
• ¼ TL Salz

Frischkäse-Creme:

• 120 g Frischkäse
• 80 ml Schlagobers
• ¼ TL Vanille gemahlen von Sonnentor
• 3-4 EL Pumpkin Spice Sirup von Sonnentor

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: 175 °C Ober-/Unterhitze.
2. Butter & Zucker cremig rühren, dann Ei und Pumpkin Spice Sirup unterrühren.
3. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt, Salz.
4. Teig zusammenführen: Weicher, leicht klebriger Teig entsteht.
5. Kugeln formen: ca. 30 g pro Cookie, auf Backpapier legen, leicht flach drücken.
6. Backen: 12–14 Minuten – Ränder fest, Mitte noch weich.
7. Abkühlen lassen und erst dann die Creme aufspritzen.
8. Creme: Frischkäse, Schlagobers, Vanille und Sirup glatt rühren, bis die Creme luftig und spritzfähig. In einen Spritzbeutel füllen und auf die Cookies setzen.

Tipp für den perfekten Pumpkin Spice Latte

Für alle, die es noch gemütlicher wollen: Einfach Espresso, geschäumte Milch und Pumpkin Spice Sirup kombinieren – fertig ist der Seelenwärmer im Glas. Ein Hauch Zimt oder Muskat darüber – und schon habt ihr den Herbst in einer Tasse.

Noch mehr Sirupliebe von Sonnentor

Neben dem Pumpkin Spice Sirup gibt es bei Sonnentor auch den Chai Sirup und ganz neu den Matcha Sirup. Für jeden Geschmack ist etwas dabei – ob würzig, süß oder grün.

Diese Cookies, ein Pumpkin Spice Latte und eine Folge Gilmore Girls – das ist mein Hygge-Moment im Oktober. Einfach ein bisschen me-time als Mama, den Duft von Zimt und Kürbis genießen und sich in Stars Hollow verlieren. „La la la… Where you lead, I will follow…“ – läuft bei mir im Hintergrund, während ich mich auf die Couch kuschel und das Leben ein kleines bisschen leichter wird.

Dieser Beitrag enthält Werbung.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)