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Wenn draußen die Blätter bunt werden und die Tage kürzer werden, gibt es nichts Schöneres, als mit einem warmen, cremigen Gericht in den Herbst zu starten. Genau dafür habe ich meine Kürbis-Lasagne-Suppe kreiert – ein Soulfood-Rezept, das nach Herbst, Familie und Geborgenheit schmeckt. Und das Beste: gekocht in meiner Staub Cocotte 28 cm, rund, Salbeigrün, die ich gerade absolut nicht mehr missen möchte.

Kennt ihr das, wenn ein Küchenstück sofort euer Herz erobert? So ging es mir mit dieser Cocotte. Gusseisen in Kombination mit der perfekten Beschichtung sorgt dafür, dass die Wärme gleichmäßig gespeichert wird. Egal, ob man scharf anbrät oder lange köcheln lässt – alles gart schonend, bleibt saftig und bekommt diesen unglaublichen Geschmack, den man so nur mit einem guten Topf erreicht. Und ganz ehrlich: Sie sieht in meinem Küchenschrank einfach wunderschön aus. Der salbeigrüne Farbton macht sofort gute Laune!

Ein weiterer Vorteil für Familien und alle, die Gäste bewirten: Die Suppe bleibt im Topf lange warm – perfekt für gemütliche Herbstabende, an denen alle zusammen essen wollen, ohne dass etwas kalt wird.

Warum Kürbis-Lasagne-Suppe?

Dieses Gericht vereint alles, was ich an der Herbstküche liebe: cremige Konsistenz, aromatische Röstaromen, wärmende Gewürze und das gewisse Extra an Komfort. Die Kombination aus Kürbis, Karotte, Faschiertem, frischen Tomaten, Lasagneblättern und Kräutern ist einfach unschlagbar. Ob ihr die Suppe pur genießt oder mit Mozzarella oder Burrata toppen möchtet – das Ergebnis ist immer ein Traum.

Es ist ein richtiges Soulfood-Gericht, das die ganze Familie liebt: sättigend, würzig, cremig – und mit der Cocotte gelingt es im Handumdrehen.

Tipps für die perfekte Kürbis-Lasagne-Suppe

Kürbiswahl: Hokkaido oder Butternut – beide Sorten funktionieren perfekt. Hokkaido muss nicht geschält werden, das spart Zeit.

Lasagneblätter: Zerbrecht sie direkt in der Suppe, so entstehen schöne „One-Pot“-Texturen.

Kräuter: Frischer Rosmarin beim Kochen sorgt für den typischen Herbstgeschmack, Basilikum frisch darüber gestreut bringt Frische.

Topping: Für extra Cremigkeit ein paar Stücke Mozzarella oder Burrata kurz vor dem Servieren in die Suppe geben – sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt himmlisch.

Warmhalten: Dank der Staub Cocotte bleibt die Suppe lange heiß – perfekt für Familienessen oder Gäste.

Wie immer verwende ich für meine Gerichte nur Bio-Zutaten, weil sie nicht nur besser schmecken, sondern auch nachhaltiger und gesünder sind. Ich kann euch nur ermutigen, beim Kochen so oft es geht zu Bio-Produkten zu greifen – das schmeckt man einfach!

Und jetzt – los geht’s mit dem Rezept:

Kürbis-Lasagne-Suppe (4 Portionen)

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 300–350 g Bio-Faschiertes (Rind oder gemischt, alternativ vegane Alternative)
• 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), gewürfelt
• 1 Karotte, gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Rohrohrzucker
• 3–4 frische Tomaten, grob gewürfelt
• 500 ml Tomatenpolpa, aus dem Glas
• 800 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
• 150 ml Schlagobers (Sahne)
• 8 Lasagneblätter, zerbrochen
• 50 g frisch geriebener Parmesan oder Bergkäse
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Frisches Basilikum zum Servieren
• 1-2 Stangen Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
• Optional: Mozzarella oder Burrata als Topping

Zubereitung

1. Anbraten: Olivenöl in der Cocotte erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Faschiertes dazugeben und krümelig braten, bis es leicht Farbe bekommt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Gemüse hinzufügen: Kürbis- und Karottenwürfel dazugeben, 3–4 Minuten anrösten. Tomatenmark, Zucker und frische Tomaten einrühren.
3. Ablöschen: Mit Brühe und Tomatenpolpa ablöschen. Rosmarinzweig und Oregano dazugeben. 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
4. Lasagneblätter: Rosmarinzweig entfernen. Lasagneblätter zerbrechen und in die Suppe geben, 8–10 Minuten mitköcheln lassen, gelegentlich rühren.
5. Cremigkeit: Schlaobers und Käse einrühren. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Servieren: Basilikum und Frühlingszwiebel darüberstreuen und nach Belieben mit Mozzarella oder Burrata toppen. Ein paar Tropfen Olivenöl machen das Ganze perfekt.

Diese Kürbis-Lasagne-Suppe ist für mich das perfekte Comfort Food für den Herbst: wärmend, cremig, aromatisch – Soulfood für die ganze Familie. Und das Beste daran: Diese Suppe ist viel schneller zubereitet als eine klassische Lasagne aus dem Ofen. Während eine Lasagne oft lange schichtet und backt, kommt hier alles direkt in die Cocotte, gart in einem Topf und wird trotzdem richtig cremig und aromatisch. Perfekt also, wenn die ganze Familie Hunger hat und ihr trotzdem ein herbstliches Soulfood-Gericht auf den Tisch bringen möchtet – ohne lange in der Küche zu stehen.

Probiert es aus, ihr werdet den Duft, die Farben und vor allem den Geschmack lieben!

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)