HIMMLISCH AROMATISCHER VEGANUARY! Pad Thai Nudelsalat mit cremigen Erdnuss-Dressing

Dieses super simple Pad Thai Salat ist der Knaller.

Ich glaube ja, ich habe einen neuen liebsten Nudelsalat entdeckt.

Der Hit an diesem Gericht ist das herrlich aromatische und cremige Erdnuss-Dressing. Und natürlich auch viel frisches Gemüse, welches ihr je nach Saison variieren könnt. Viel Freude beim Ausprobieren!

Das himmlisch cremige und aromatische Salat-Dressing hab ich mit der neuen Erdnuss Creme von Bonne Maman zubereitet.

Dieses nussige, limettig frische und zugleich würzige Dressing ist ein Traum, das verspreche ich euch.

Die neue Erdnuss Creme Crunchy und die Erdnuss Creme besonders cremig gibt es seit letztem Jahr in den Billa Plus Filialen.

Holen wir wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) hervor und zaubern wir uns diesen himmlisch aromatischen Salat  in unsere Teller!

Pad Thai Nudelsalat mit cremigen Erdnuss-Dressing

Zutaten: (für 4 Portionen)

• 300-350 g Pasta nach Wahl, z.B. Dinkel-Fusilli oder Penne
• 1 Kohlrabi
• 4-5 Karotten
• 1 Gurke
• ½ Krautkopf (Weißkraut oder Rotkraut)
• ½ Bund Frühlingszwiebel
• ein paar gemischte Salatblätter
• 50-100 g Erdnüsse, grob gehackt

Für das Erdnuss-Dressing:

• 2 EL Bonne Maman Erdnuss Creme
• 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
• 2-3 cm frischer Ingwer, geschält und gehackt
• 6 EL Tamari (Sojasauce)
• 4 EL Sesamöl
• Saft von 2 Limetten
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Die Pasta al dente kochen, abgießen, abspülen und abkühlen lassen.
2. Für das Dressing alle Zutaten zu einem cremigen Dressing mixen. Je nach Konsistenz noch 50-70 ml Wasser untermixen und gut abschmecken. Das Dressing soll eine schöne cremige, aber nicht zu dicke Konsistenz haben.
3. Kohlrabi und Karotten schälen. In feine Streifen schneiden. Gurke mit der Schale in feine Streifen schneiden. Das Kraut ebenso in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden.
4. Die Nudeln mit dem Gemüse in eine große Schüssel geben. Das komplette Dressing dazugeben und alles gut vermengen. Nochmal abschmecken
5. Den Nudelsalat auf Teller anrichten und mit gehackten Erdnüssen bestreut servieren. Nach Belieben noch mit frischen Kräutern wie Thai-Basilikum, Koriander oder Petersilie bestreuen.

Tipp! Nach Belieben kann man noch eine frische gewürfelte Mango untermischen. Das Gemüse kann man je nach Saison variieren. Rote oder gelbe Paprika und andere Salate passen ebenso gut.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)