Kekse backen muss nicht kompliziert, klebrig und zeitaufwändig sein. Nein, ganz im Gegenteil. Ich mag Rezepte, die simpel sind und wo wir im Nu das Ergebnis verkosten können. Vor allem wenn Kinderlein mit am Start sind, sind solch easy peasy Rezepte einfach Gold wert. Diese Quitten-Gelee-Kekse können kaum einfacher sein und deshalb backe ich sie auch so gerne. Einfach mal ganz flott zwischendurch in den Ofen heißen schieben, wenn die Keksdose schon fast leer genascht ist.
Die Kombination Haselnuss & Quitten-Gelee ist traumhaft. Ihr könnt nach Lust und Laune, natürlich auch eure Lieblingskonfitüre in die Kekserlmulden füllen, (wir mögen z.B. auch Himbeere, Ribisel oder Kirsche sehr gerne).
Holt die Butter aus dem Kühlschrank und ab geht die große Kekserl-Party!
Haselnuss-Zimt-Teig:
- 200 g weiche Bio-Butter
- 300 g helles Dinkelmehl
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 1 TL Ceylon-Zimt
- ½ TL Vanille, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 80 g Rohrohrzucker
- 1 Bio-Ei
- Quitten-Gelee, von Bonne Maman
Zubereitung:
Für den Keksteig
- Alle Zutaten miteinander mischen und zu einem Teig verkneten (ich mache das am liebsten mit dem Rührhaken in der Küchenmaschine).
- Den Ofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen. Auf dem Blech verteilen. Mit dem Finger in der Mitte jeweils eine Mulde hineindrücken (die darf schön tief sein, damit dann auch genug Füllung Platz hat). Wenn ihr Lust habt, könnt ihr eine ‚Herz‘ Mulde in den Teig drücken.
- Dann im Ofen ca. 14-15 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind.
- Wenn die Kekse fertig gebacken sind, herausnehmen und auskühlen lassen.
- Nun das Quitten-Gelee in einen kleinen Topf geben, glatt rühren und leicht erhitzen. Das Quitten-Gelee in ein kleines Plastiksackerl (wo wir die Spitze abschneiden) oder Spritzbeutel (mit dünner Tülle) füllen und in die Mulden spritzen. In einer Dose luftdicht aufbewahren.
Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.
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