DA GREIFEN WIR ALLE GERNE ZU! Sommerlicher Pasta-Salat mit Fisch und cremigen Tomaten-Dressing

Ein heißes Sommer-Wochenende steht bevor und das Wetter ruft nach kalten und geschmackvollen Salaten. Ich hab heute eine neue Pasta-Salat-Variante für euch. Mit gebackenen Lachs aus dem Ofen und einem herrlich cremigen Tomaten-Dressing. Gemüse könnt ihr natürlich alles nehmen, was euer Garten gerade hergibt.

Das wunderschöne maritime Geschirr ist – wie ihr sicher alle erkennt – von Gmundner Keramik. Das dunkelblaue Design ist ganz neu und genau nach meinem Geschmack.

…und hier hab ich noch ein kleine Freude für alle GMUNDNER KERAMIK FREUNDE:

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Dieses österreichische Traditionsunternehmen ist ja schon seit vielen, vielen Jahren ein Herzenspartner von mir und ich möchte all meine Gmundner Schätze wirklich nicht mehr missen. Ihr wisst ja, die Qualität von Gmundner ist ein Traum und ihr werdet ein Leben lang eine Freude mit den Stücken haben.

Holen wir also wie immer die besten Zutaten (idealerweise und wenn bei euch möglich in Bio-Qualität) hervor und zaubern wir uns gemeinsam diesen Pasta-Salat auf unseren Garten oder Terrassen-Tisch.

Sommerlicher Pasta-Salat mit cremigen Tomaten-Dressing

Zutaten (für 6 Portionen)

• 400 g Pasta nach Wahl, z.B. Rigatoni, Penne, Fusilli
• 1 Salatgurke
• 400-500 g bunte Kirschtomaten
• 100 g Kalamata-Oliven, entkernt
• ½ Bund Frühlingszwiebel
• zwei Handvoll Grünkohlblätter (oder Mangold)
• 350 g Bio-Lachsfilets oder Wildlachsfilet
• 1 Dose Thunfisch in Bio-Olivenöl, z.B. von followfood
• 4 EL Ahornsirup
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Dressing:

• 4 TL Tomatenmark
• 4 EL Sauerrahm
• 6 EL cremiges Naturjoghurt
• 4 EL extra natives Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Bio Zitrone, Saft und Abrieb
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• ½ Bund frisches Basilikum, fein gehackt
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Die Pasta in Salzwasser al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Für das Dressing alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben, verrühren und gut abschmecken.
3. Eine Ofenform am Boden mit 1 EL Olivenöl und 2 EL Ahornsirup beträufeln. Die Lachfilets darauf legen. Mit 1 EL Olivenöl und 2 EL Ahornsirup beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Grünkohlblätter um den Lachs verteilen und etwas mit dem Öl einmassieren.
5. Im Ofen bei 180°C Heißluft 10-12 Minuten backen. Abkühlen lassen.
6. Die Gurke in Würfel schneiden, die Kirschtomaten halbieren/oder vierteln, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
7. Die Pasta mit dem Dressing vermengen. Das Gemüse mit den Kalamata-Oliven zugeben und untermischen.
8. Den gebackenen Lachs mit der Gabel in Stücke zerteilen und mit dem Thunfisch zum Pasta-Salat geben. Nochmal gut abschmecken. Die gebackenen Grünkohlblätter zuletzt untermengen.
9. Den Pasta-Salat gleich servieren oder bis zum Essen kühl stellen.

Tipp! Ich gebe je nachdem was mein Garten abwirft, auch noch Paprikawürfel zum Salat. Und wer es gerne fruchtig mag, kann auch noch frische Pfirsichwürfel unter den Salat mischen. Auch eine reife gewürfelte Avocado passt noch sehr gut dazu.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)