URLAUBSGEFÜHLE MIT RISO GALLO BONTA PRONTE! Risotto Milanese mit gebackenem Parmesan-Spargel

..zum Start ins neue Juni-Wochenende hab ich wieder ein himmlisches Spargel-Rezept für euch. Von grünem Spargel kann ich ja kaum genug bekommen. Ihr auch? Die Saison neigt sich ja bald dem Ende zu, also nochmal alle grünen Stangen zusammensammeln, mit Parmesan umkleiden und im Ofen knusprig backen. Na klingt das gut? Ich finde schon – und es schmeckt wirklich nach Sommergefühlen pur.

In Kombination mit dem himmlisch cremigen Risotto Milanese ist dieses Essen ein wahrer Gaumenschmeichler.

Für dieses Rezept hab ich wieder eine neue Riso Gallo Bontà Pronte Sorte ausprobiert und mit Frühlingszwiebeln und frischen Parmesan verfeinert.  Mit den neuen Bontà Pronte Reissorten – wie diesem Risotto Milanese – ist das Risottovergnügen nur 2 Minuten entfernt.

Risotto Milanese mit gebackenem Parmesan-Spargel

Zutaten (für 2 große oder 4 kleine Portionen)

• 2 Packungen Riso Gallo Bonta Pronte Risotto Milanese
• ½ Bund Frühlingszwiebel
• 25 g Butter
• 25 g Parmesan, frisch gerieben
• ½ Bio Zitrone, Abrieb
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für den gebackenen Spargel:

• 8-10 Stangen grüner Spargel
• 1 Ei
• 2 EL Sahne
• 120 g Parmesan, frisch gerieben
• 100 g feine Dinkel-Brösel
• 3-4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Für den gebackenen Spargel die holzigen Enden vom grünen Spargel abschneiden.
2. Das Ei mit der Sahne auf einem großen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Frisch geriebenen Parmesan mit den Brösel auf einem großen Teller vermischen.
4. Den Spargel zuerst durch das Eigemisch ziehen und danach in dem Parmesangemisch wälzen. Der Spargel soll rundum gut umhüllt sein.
5. Eine Ofenform oder ein Backblech mit 2 EL Olivenöl beträufeln und bestreichen. Den Spargel nebeneinander darauf geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
6. Den Spargel im Ofen bei 180°C Heißluft 20-22 Minuten knusprig und goldbraun backen.
7. Fürs Risotto – den Milanese Risottoreis in eine Pfanne geben. 200-250 ml Wasser hinzugeben und 2-3 Minuten lang köcheln lassen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und untermengen. Mit Butter und frisch geriebenen Parmesan verfeinern. Mit frisch geriebenen Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das heiße Risotto mit dem Spargel aus dem Ofen servieren. Nach Belieben mit ein paar gerösteten Pinienkernen on top bestreuen.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)