EINLADUNG ZUM SÜSSEN OSTERBRUNCH! Dinkel-Brioche Muffins mit Haselnusskruste und Mango-Pfirsich-Konfitüre

Immer wenn ich zum Brunch einlade, dann backe ich am allerliebsten ein fluffiges Hefegebäck. Es gibt ja viele Wege und Gelegenheiten um zu sagen, wie gerne man jemanden und sich selbst hat. Ich finde mit frisch und mit Liebe gebackenem Hefegebäck gelingt das besonders gut.

Wenn es in eurer Küche nach diesem ofenwarmen Gebäck duftet, zaubert ihr mit Leichtigkeit euren Lieblingsmenschen ein Lächeln ins Gesicht. Am besten serviert ihr die Brioches noch mit eurem Lieblingskaffee und das große Glück ist ganz nah.

Noch leicht ofenwarm schmecken uns die Brioches am allerbesten. Aber glaubt mir, wenn ihr die einmal gebacken habt, bleiben sie nicht lange unberührt….

Holt also wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) hervor und backt euch diese himmlisch süßen Brioche Muffins auf euren Brunchtisch.

Hier das Rezept zum Nachzaubern:

Zutaten (für 15-17 Stück)

Für den Teig:

• 500 g helles Dinkelmehl
• 50 g Rohrohrzucker
• 20 g frische Hefe
• 1 Prise Salz
• 280 ml lauwarme Vollmilch
• 2 Bio-Eier
• ¼ TL Bourbon-Vanille, gemahlen
• 100 g weiche Butter
• 1 Bio Zitrone, Abrieb

Außerdem:

• ½ Glas Bonne Maman Mango-Pfirsich-Konfitüre
• 100 g Haselnüsse, frisch gemahlen
• ½ TL Ceylon-Zimt, gemahlen
• 40 g Rohrohrzucker
• Butter für die Backform

Zubereitung:

1. Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Die Haselnüsse frisch mahlen (nicht zu fein) und mit dem Zimt und Zucker vermengen.
3. Die Mulden von zwei Muffinbleche (wir brauchen etwa 15-17 Mulden) gut mit Butter befetten.
4. Die Arbeitsfläche mit der Nuss-Zimtmischung bestreuen. Den Teig daraufgeben und zu einem etwa 3 cm dicken Rechteck ausrollen. Mit der Mango-Pfirsich-Konfitüre bestreichen.
5. Der Länge nach aufrollen und mit einem scharfen Messer in 15-17 Schnecken schneiden.
6. Die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben in die Muffinmulden geben. Zugedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.
7. Den Ofen auf 170°C Heißluft vorheizen. Die Brioche-Muffins 25 Minuten goldbraun backen. Noch warm aus den Muffinmulden nehmen und auf einem Gitter oder Teller abkühlen lassen

Tipp! Ihr könnt die Muffins natürlich auch mit einer anderen Konfitüre-Sorte füllen – wir lieben z.B. auch Erdbeere, Brombeere und Marille.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)