FÜR ROMANTISCHE MOMENTE AM TISCH! Risotto Milanese mit gefüllten Ricotta-Tomaten und Macadamia-Nüssen

Heute hab ich wieder eine schnelle Risotto-Idee für euch. Riso Gallo hat mich gefragt, ob ich ihr neues Produkt ‚My Risotto Perfetto Milanese‚ ausprobieren möchte. Und ja klar – so hab ich dieses Safran-Risotto für meinen Lieblingsmenschen und mich gekocht und mit ein paar gefüllten Ricotta-Tomaten aus dem Ofen verfeinert. Himmlisch köstlich und perfekt für romantische Momente am hübsch gedeckten Esstisch.

Tipp! Schaut unbedingt auf meinem Instagram Kanal vorbei – hier verlose ich ein tolles Kochbuch ‚Risotto ti amo‘ und dazu natürlich auch den Riso Gallo My Risotto Perfetto.

Hier das Rezept für verliebte Risotto-Momente…

Risotto Milanese mit gefüllten Ricotta-Tomaten und Macadamia-Nüssen

Zutaten (für 2 Portionen)

• 1 Packung (210 g) Riso Gallo My Risotto Perfetto Milanese
• 650 ml heißes Wasser
• 60-70 g Parmesan, frisch gerieben
• 2 TL Butter
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für die gefüllten Tomaten:

• 6-8 Kirschtomaten
• 80 g Ricotta
• ½ Knoblauchzehe
• Abrieb ½ Bio Zitrone
• 1-2 Zweige frischer Thymian
• 30 g Parmesan, frisch gerieben
• 80 g Macadamia-Nüsse, alternativ Mandeln
• 2 TL Ahornsirup
• 2 TL Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Für die gefüllten Tomaten – das obere Viertel von den Tomaten abschneiden und die ‚Deckel‘ beiseite legen. Mit einem Teelöffel das Tomatenfruchtfleisch herauslösen und in eine Schüssel geben. Die ausgehöhlten Tomaten in eine Auflaufform geben.
2. Das Tomatenfruchtfleisch mit dem Ricotta, der fein gehackten Knoblauchzehen, dem frisch geriebenen Parmesan, dem frisch geriebenen Zitronenabrieb, Thymianblättern, Salz und Pfeffer gut verrühren.
3. Die Ricottamasse mit einem Teelöffel in die Tomaten füllen und die Tomaten-Deckel wieder draufsetzen. Die Macadamianüsse darum verteilen. Alles mit etwas Olivenöl und Ahornsirup beträufeln. Mit etwas Salz würzen.
4. Im Ofen bei 180°C Heißluft etwa 15 Minuten backen.
5. Für das Risotto den Reis mit heißem Wasser in eine Pfanne geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 11-12 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
6. Frisch geriebenen Parmesan und ein Stückchen Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Risotto mit den gefüllten Tomaten und den Macadamia-Nüssen servieren.

Tipp!

Wenn ihr den Riso Gallo Perfetto nicht ausprobieren könnt/mögt, dann nehmt für das Risotto natürlich einen Riso Gallo Risottoreis (Arborio oder Carnaroli) und bereitet das Risotto ganz klassisch zu. Also zuerst Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Risottoreis dazu, etwas salzen, einen Schluck Weißwein dazu, einkochen lassen, nach und nach Gemüsebrühe zugießen und 15 Minuten cremig köcheln lassen, dabei immer wieder mal umrühren. Ein paar Safranfäden mit heißem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und zum Risotto geben. Frisch geriebenen Parmesan, ein Stück Butter und nochmal etwas Salz und Pfeffer unterrühren. Abschmecken und mit den gefüllten Tomaten servieren.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)