SOMMERLICHE SUPERHELDEN SCHÜSSEL! Aromatische Veggie-Chili-Reis-Bowl mit Avocado und Cashews

Sommerliches Soulfood in hübscher Schüsselform. Na habt ihr Lust drauf?

Diese kunterbunte und gesunde Bowl ist geschmacklich der Hit und optisch macht es (obwohl es so simpel ist) auch ganz schön was her, finde ich.

Mit dem leckeren Riso Gallo Reis, der reifen Avocado und den gerösteten Cashewnüssen wird dieses simple Veggie Chili gleich auf ein höheres Soulfood-Level gehoben.

Dieses Veggie Chili schmeckt nicht nur himmlisch, sondern steckt auch voller gesunder Kraftpakete der Natur. Ihr könnt anstatt den Kidneybohnen natürlich auch schwarze Bohnen oder gegarte Kichererbsen nehmen.

Schnappen wir uns wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) aus unserer Küche und zaubern wir uns ein himmlisch köstliches – und würziges Leben!

Hier das Rezept für glückliche Schüsselmomente mit der ganzen Familie!

Zutaten: (für 4 Portionen)

• 300 g Riso Gallo Selezione Speciale
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ – 1 TL Chiliflocken oder Chili gemahlen, je nach gewünschter Schärfe
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Paprika
• 250 g Kirschtomaten
• 1 Glas oder Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1 Glas Mais (200 g)
• 1 Glas Kidneybohnen (200 g)
• 1 EL Condimento Balsamico
• 1 EL Ahornsirup
• 2 EL natives Olivenöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Außerdem zum Servieren:

• 2 Stück Bio-Avocados
• 50-80 g Cashewnüsse
• ein paar Salatblätter
• etwas natives Olivenöl und Zitronensaft

Zubereitung:

1. Für das Veggie Chili die Zwiebeln in feine Spalten schneiden und den Knoblauch hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne oder Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen. Tomatenmark, Paprikapulver, Chililocken, Salz und Ahornsirup zugeben. Kurz mit anschwitzen und leicht karamellisieren lassen.
2. Paprika in Würfel schneiden und Tomaten halbieren. Das Gemüse mit in die Pfanne geben.
3. Mit einem Schluck Wasser und den stückigen Tomaten aufgießen.
4. Mais und Bohnen zugeben. Zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Das Chili nochmal mit Salz, Pfeffer und etwas Balsamico abschmecken.
6. Den Riso Gallo Selezione Speciale 20-22 Minuten in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen.
7. Die Avocados in Spalten schneiden. Die Cashewnüsse grob hacken und in einer Pfanne goldbraun rösten.
8. Das Veggie-Chili mit dem Reis, Avocadospalten, ein paar Salatblätter und Cashewnüssen anrichten. Nach Belieben noch mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

In freudiger Zusammenarbeit mit Riso Gallo

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)