WIR FEIERN BALD MUTTERTAG! Süße Reistorte mit Holunder-Topfencreme und glücklichen Erdbeeren

In genau einer Woche ist Muttertag. Na, habt ihr euch schon überlegt, was ihr eurer Mama zaubern möchtet? Falls ihr noch auf der Suche nach einer köstlichen Muttertagsleckerei seid… Heute gibt es das Rezept für eine süße Reistorte, die eure Mamis bestimmt verzaubern wird.

Diese Reistorte ist ganz simpel und einfach gebacken. Ich finde, die Torte ist perfekt für den Muttertag (und natürlich auch für jeden anderen Tag im Frühling/Sommer). Gerade tummeln sich ja die ersten frischen Erdbeeren am Markt, da schlagen wir natürlich gerne zu und krönen diese Torte mit vielen glücklichen Erdbeeren. Die Basis ist hier eigentlich eine Art ‚Reisauflauf‘ den wir in einer runden Tortenform backen. So wirkt dieser gleich viel festlicher und da die Torte auch was hermachen soll, darf oben drauf noch ein Cremehäubchen aus Topfen, Sahne und Holunderblütensirup. Himmlisch und doch so einfach!

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Holt wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) aus euer Küche hervor und zaubert euch ein himmlisch köstliches Leben voller kleiner und großer Naschmomente.

Zutaten: (für eine Torte mit 26 cm Durchmesser)

Für die Reismasse:

• 800 ml Bio Vollmilch
• 50 g Butter
• 1 Prise Salz
• 150 g Rohrohrzucker
• 1/2 TL Bourbon-Vanille
• Abrieb von 1 Bio Zitrone
• 250 g Riso Gallo Risottoreis, Selezione Speciale
• 6 Bio Eier

Für die Creme:

• 200 g Schlagobers (Sahne)
• 200 g Topfen (Quark)
• 6 EL Holunderblütensirup
• 1 Prise Bourbon-Vanille
• ½ Bio Zitrone, Abrieb
• 300 g frische Erdbeeren

Zubereitung:

1. Die Milch mit Butter, Salz und 60 g Zucker aufkochen. Reis unterrühren und bei geringer Hitze etwa 25 Minuten weich garen, dabei immer wieder umrühren. Mit Zitronenabrieb und Vanille verfeinern und etwas abkühlen lassen. Den Reis in eine große Schüssel umfüllen.
2. Den Ofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
3. Die Eier trennen. Die Eidotter unter die Reismasse rühren.
4. Die Eiklar mit dem restlichem Zucker zu cremig steifen Schnee schlagen und unter die Reismasse heben.
5. Den Boden einer Torten-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand gut mit Butter befetten. Die Reismasse einfüllen.
6. Bei 160°C Heißluft etwa 50 Minuten backen.
7. Den Reiskuchen bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
8. Für die Creme Schlagsahne mit Topfen in eine Rührschüssel geben und cremig steif aufschlagen – am besten mit der Küchenmaschine oder Handmixer. Zuletzt den Holunderblütensirup, etwas Bio-Zitronenabrieb und Vanille unterrühren.
9. Die Creme auf den abgekühlten Kuchen geben und verstreichen.
10. Die Erdbeeren halbieren, nach Belieben klein schneiden und auf der Creme verteilen.
11. Die Torte am besten sofort servieren und genießen.

Tipp! Die Torte schmeckt frisch am allerbesten! Ich empfehle euch die Torte nicht!! in den Kühlschrank zu stellen, da die Reismasse sonst fest wird. Also die Creme erst auf den Kuchen streichen, wenn Kuchenzeit ist und dann gleich mit der ganzen Familie vernaschen.

Diese Torte ist also zum sofort Vernaschen gemacht! Also vom Ofen raus, abkühlen lassen und schon auf den Tisch – und jeder darf nach Lust und Laune zugreifen, bis die alles auf den letzten Krümel leer genascht.ist. Na das klingt doch gut, oder?

Ich wünsche euch allen – jetzt eine Woche zu früh schon einmal – einen wundervollen Muttertag. Verzaubert eure Mamis (oder an alle Mamis – lasst euch verzaubern), verteilt ein paar Küsschen und habt euch lieb. Schätzt diese Tage und vor allem schätzt euch glücklich. Wenn ich mich an meinen liebenden Eltern orientiere, bin ich der reichste Mensch der Welt. Zusammenhalt, Treue und Liebe – für diesen Reichtum bin ich jeden Tag unglaublich dankbar.

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