THE CALM WAY OF LIVING! Sommerabend-Magie mit Dinkel-Saaten-Bagels mit Ziegenfrischkäse & Apfel-Walnuss-Cookies

Heute entführe ich euch wieder an einen besonderen Ort. Gleich hinter unserer Wohnung, gibt es einen Park. Einen Park mit vielen ganz besondern Plätzchen, die es zu erkunden gibt. Mit voll gepackten Körben und Appetit im Gepäck haben wir diesen lauschigen Platz unterm Baum gefunden. Das Gras ist hoch und das mag ich sehr. Auch wenn mir meine Gräser/Pollenallergie im Moment ganz schon zu schaffen vermag, lass ich mich nicht unterkriegen.

Bei solch einem für mich großartigen Bagel-Picknick bin ich natürlich gerne dabei. Bagels sind für mich ohnehin ein Gebäck für wahren Lebensgenuss. Man nimmt sich Zeit, dieses Traumgebäck in Kringelform in Ruhe und mit Liebe zu backen. Allein dieser Vorgang in der Küche ist für mich schon pure Entspannung und mein ‚way of living‘. Das Gefühl in einen frisch gebackenen Bagel hineinzubeißen ist einfach unbeschreiblich. Mein Mister stimmt mir hier garantiert zu, oder? Er ist ja ebenso ein großer Bagel-Liebhaber und teilt mit mir diese Liebe zu frischem Gebäck. Hierbei spielt natürlich auch bestes Mehl eine große Rolle. Ich bevorzuge ja immer Dinkelmehl und ich kann euch von Herzen die zwei Familienbetriebe ‚Brenners Bestes‚ und die ‚Haindl Mühle‚ empfehlen. Hier beziehe ich mein ganzes Mehl und bin jedes Mal von der Qualität überzeugt.

An Bagels liebe ich es, dass sie sich so unzählig von süß bis herzhaft variieren lassen. Und sie passen zu jeder Tageszeit: entweder als Frühstück, zum Lunch, als Snack, als Burger, Pausen- oder Abendbrot. Hier sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt und ihr könnt die Kringel essen, mit allem was euer Herzerl gerne mag.

Heute möchte ich euch ein finnisches Unternehmen vorstellen, welches mich schon lange in meinem Zuhause begleitet und deren Leinen-Produkte unser Heim erst so richtig gemütlich machen.

LAPUAN KANKURIT

Niitty – Leinentuch/Tischdecke (in white/aspen green)

Lastu – Leinen-Geschirrtuch

Usva – Leinen-Servietten

Usva – Leinen-Kissenhüllen

Leinen-Brotbeutel

Halaus – Linen Schal

Ich lege euch die hochwertigen Leinen-Produkte von diesem finnischen Familienunternehmen ans Herz. Für euer Zuhause, für euer Wohlgefühl, für euer Gemüt.

Holt wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) hervor und lasst es kringeln!

Hier kommen die Rezepte für ein ‚gutes Leben‘:

SAATEN-BAGELS

Zutaten: (für etwa 12 Stück)

• 600 g Dinkelmehl, glatt – z.B. von Haindl Mühle oder Brenners Bestes
• 30 g frische Germ (Hefe)
• 380 ml Wasser, lauwarm
• 1 TL Bio-Honig
• 1,5 TL Salz
• 3 EL Leinsamen
• 3 EL Sesam

Außerdem:

• 3 TL Natron
• 1 TL Bio-Honig
• Sesam + Mohn zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Für den Teig Germ, Honig und Salz im lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Mehl und den Saaten grob zu einem Teig verkneten. Den Teig mit den Knethaken der Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten, bis er weich, geschmeidig und glänzend ist.
2. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
3. Anschließend den Teig in 13 gleich große Stücke teilen. Daraus Kugeln formen und mit dem Ende eines Kochlöffels (oder dem Finger) ein Loch in der Mitte formen. Die Bagels auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche nochmals 15 Minuten gehen lassen.
4. Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
5. Honig, Natron und etwa 1,5 l Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren. Zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche bereitstellen. Die Bagels nacheinander etwa 2 Minuten im leicht siedenden Wasser ziehen lassen, dann mit einer Schaumkelle heraus holen und auf das Backblech legen. Nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreuen. Im heißen Ofen ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.

Ich serviere zu den frisch gebackenen Bagels am allerliebsten einen weichen Bio-Ziegenfrischkäse mit getrockneten Blüten oben drauf (ich streue gerne selbst die Blütenmischungen von Sonnentor drüber). Meinen Ziegenfrischkäse kauf ich ja am allerliebsten am Bio-Bauernmarkt und von meinem Käsestand des Vertrauens. Also haltet beim nächsten Marktbesuch einmal Ausschau nach einem netten Ziegenbauer, es lohnt sich auf jeden Fall!

Da wir beim Picknicken bzw. bei unserer Bagel-Jause auch immer noch gerne etwas Grünes knabbern, bereite ich immer gerne einen bunten Salat vor. Hier gebe ich einfach knackige Salatblätter, Rucola, Karottensticks, Radieschenscheiben und alles was euer Veggie-Vorrat hergibt in schöne Gläser oder Emaille-Dosen. Das Dressing aus etwas Honig, Senf, Balsamessig, Salz, Pfeffer und einem aromatischen Öl – ich liebe im Moment ja das Camelina Öl (von Fandler) – gebe ich etxra in Gläschen und träufle es erst vor dem Essen über den Salat.

So auch im Juni ist wieder Cookie-Zeit! Diesmal hab ich Äpfel, Walnüsse und Haferflocken im Cookieteig versteckt, damit wir auch behaupten können, sie wären ein wenig gesund.

Diese Cookies hab ich ja schon lange in meiner Backschatzkammer und kann ich euch wirklich sehr empfehlen.  Außen sind sie ein bisschen knusprig, innen schön zart weich und dann hat man noch den schönen Crunch durch die Walnüsse. Wie lange sich diese Kekserl halten kann ich euch leider nicht sagen, denn wir haben sie alle innerhalb von zwei Tagen weg genascht. Aber durch den Apfel im Teig denke ich nicht, dass sie sich länger als 4-5 Tage frisch halten. So lecker wie diese Cookies sind, werden sie aber sowieso nicht so lange überleben.

APFEL-WALNUSS-COOKIES

Hier das Rezept: (für ca. 15-20 Stück)

Zutaten:

• 100 g Butter, sehr weich
• 50 g brauner Rohrzucker
• 1 EL Bio-Honig
• 1/4 TL Vanille, gemahlen
• eine Prise Salz
• 1 Bio Ei
• 100 g Dinkelmehl
• 1/2 TL Weinstein-Backpulver
• 1/2 TL Zimt, gemahlen
• 100 g Haferflocken
• 1 – 2 Äpfel je nach Größe (ca. 150 g), grob gerieben
• 50 g Walnüsse (oder Mandeln), geröstet und grob gehackt
• 2 EL Leinsamen, geschrotet

Zubereitung:

1. Die weiche Butter mit dem Zucker, Honig, Vanille und Salz cremig mixen. Das Ei untermixen. Dinkelmehl mit Backpulver und Zimt vermischen und unter die Buttermasse rühren. Die Haferlocken zugeben. Zuletzt noch die geriebenen Äpfel die Nüsse und Leinsamen unter den Teig rühren.
2. Aus dem Teig nun Kugeln formen (ich benutze dafür gerne einen Eisportionierer), auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit Händen etwas flach drücken.
3. Die Cookies bei 180°C Heißluft ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.
4. Kurz auskühlen lassen und schon sind sie bereit vernascht zu werden. Die Cookies sind himmlisch zart und weich, das lieben wir hier besonders.

Die wunderschöne Korbtasche ist vom Fairtrade-zertifizierten Label Mifuko. Das ist für mich eine ganz besondere Herzensempfehlung, da dieses Unternehmen radikal nachhaltig ist. Mifuko ist eine Gemeinschaft starker, unabhängiger Frauen. Es wird die Verschmelzung von nordischem Design mit afrikanischem Handwerk gelebt.

Mifuko wurde 2009 von zwei finnischen Designerinnen, Minna & Mari gegründet. Von Anfang an waren die zwei Frauen inspiriert, modernes Design mit traditionellem kenianischen Kunsthandwerk und einem fairen Handel zu verbinden.

2008 lebte ich Minna mit ihrere Familie in Kenia, und Mari besuchte sie. Gemeinsam erkundeten sie die Märkte in Nairobi und ließen sich von den handwerklichen Fähigkeiten der Kunsthandwerker inspirieren. Sie hatten die Idee, ihre Designfähigkeiten mit traditionellen Techniken aus Kenia zu kombinieren, um nachhaltiges Design mit einer persönlichen Note zu schaffen.

Es ist nach wie vor großartig, die Möglichkeit zu haben, eine langfristige Beziehung zu den Handwerkergruppen in ländlichen Gebieten und Städten aufzubauen. Für Minna und Mari ist es wichtig, dass sie Mifuko auf eine Weise erschaffen und gestalten können, die nachhaltig ist und einen positiven Beitrag zur Welt leistet.

Hier seht ihr den handgeflochtenen Mkeka Shopper in der Größe M.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

Ein großes Danke natürlich wieder an den besten Mister auf der Welt, der jedes Picknick-Shooting so wunderbar fotografiert – rawpix.at

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)