PERFEKT EINGEROLLT DURCH DIE KALTE JAHRESZEIT! Winterliche Maronencreme Biskuitroulade

EIN TRAUM IN WEISS, MIT SCHOKOLADIGEN AKZENTEN.

Seit meiner Kindheit liebe ich fluffige Biskuitrouladen. Entweder nur mit aromatischer Marillenmarmelade bestrichen oder so wie hier mit cremiger Füllung. Eine Roulade ist (wenn man weiß, wies geht) super simpel und schnell gemacht. Ein Kuchen für alle Fälle und Lebenslagen sozusagen.

Das ganz Besondere ist hier die Maronencreme in der Füllung. Ich liebe den winterlichen Geschmack, der mich immer an meine Zeit in Südfrankreich erinnert. Dort habe ich vor vielen Jahren, mit meinen Au Pair Freundinnen gerne Maronen-Crêpes oder Waffeln am Weihnachtsmarkt in Aix en Provence genascht – hier hab ich die Maronencreme von Bonne Maman kennen und lieben gelernt. Nun – so viele Jahre später bin ich noch ein viel größerer Fan von Maronencreme und dieses süße Gläschen findet man immer in meinem Vorratsschrank.

Mit der Maronencreme könnt ihr wirklich viele Leckereien zaubern wie zum Beispiel…

Kürbis-Cupcakes mit Maronencreme, cremiges Maronen-Eis oder einen knusprigen Weihnachtsstern

Viele trauen sich vielleicht nicht an Rouladen ran, weil man Angst für unschönen Bruchstellen hat. Seid furchtlos, ihr Süßen. Ich hab hier ein paar simple Tipps, mit denen laut meinen Erfahrungen kaum was schief gehen kann.

Meine simplen Biskuitrouladen Tipps:

Die Masse schön schaumig aufschlagen und das Mehl behutsam unterheben. Nicht überschlagen.

Den Ofen heiß vorheizen und den Biskuit nur kurz backen. Zu langes Backen, macht den Biskuit brüchig.

Nach dem Backen sofort den Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen.

Die Geheimwaffe zum bruchlosen Aufrollen ist ein nasses Tuch! Nach dem Backen das Backpapier ordentlich und lange mit einem nassen Tuch einreiben. So lässt sich das Backpapier dann ganz einfach und schön abziehen, ohne dass etwas kleben bleibt.

Den Biskuit mit dem Geschirrtuch aufrollen und vor dem Füllen abkühlen lassen.

Hier das Rezept zum Verlieben:

Zutaten (ergibt eine Roulade mit ca. 12 Stücken)

Für die Biskuitroulade:

• 4 Bio Eier
• 120 g Rohrohrzucker
• 5 EL Mineralwasser
• 160 g Dinkelmehl
• 5 g Weinstein-Backpulver
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• ½ Glas Bonne Maman Maronencreme
• 250 g Schlagobers
• 250 g Mascarpone
• ¼ TL Vanille, gemahlen
• 2 TL Bio-Orangenöl oder 1 TL Bio-Orangenabrieb

Für die Dekoration:

• dunkle und weiße Kuvertüre

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200°C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Für die Biskuitroulade die Eier trennen. Eidotter mit 100 g Zucker cremig mixen. Das Mineralwasser untermixen, bis die Masse schön schaumig ist.
3. Eiklar mit 20 g Zucker und Salz zu steifem Schnee schlagen.
4. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die aufgeschlagene Dottermasse heben.
5. Die Biskuitmasse gleichmäßig auf das Blech streichen und im Ofen 10 Minuten backen.
6. Währenddessen ein Geschirrtuch mit feinem Rohrohrzucker bestreuen. Den gebackenen Biskuit aus dem Ofen auf das mit Zucker bestreute Geschirrtuch stürzen.
7. Nun nehmt ihr kleines saubereres Tuch und macht es richtig schön feucht. Mit dem feuchten Tuch bestreicht ihr dann behutsam das Backpapier, bis es nass und weich ist. Jetzt könnt ihr das Backpapier ganz einfach von der Biskuitmasse abziehen. Dreht das Backpapier um und legt es wieder auf den Biskuit. Jetzt rollt ihr den Biskuit mit dem Geschirrtuch behutsam ein und lasst die Roulade abkühlen.
8. Für die Creme Schlagobers cremig steif schlagen und dann mit Mascarpone, Vanille und Orangenöl verrühren.
9. Die Biskuitroulade wieder ausrollen. Zuerst mit der Maronencreme gleichmäßig bestreichen. Dann die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen. Die Roulade einrollen und auf einen länglichen Kuchenteller bzw. Brett legen. Die Roulade kühl stellen.
10. Die Roulade außen mit der restlichen Mascarponecreme bestreichen und nach Belieben mit Schokoladenblättchen dekorieren.

Deko-Tipp!

Für die Schokodeko schmelze ich ganz einfach ein klein wenig (je 30-40 g) weiße und dunkle Kuvertüre. Dann gebe ich kleine Schokokleckse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und verstreiche die Schokolade zu dünnen Blättchen oder was ihr schön findet. Das Blech stelle ich dann kühl, bis die Schokodeko fest ist. Dann könnt ihr die Roulade damit dekorieren.

In Zusammenarbeit mit Bonne Maman. Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)