LASSET DEN PUDERZUCKER RIESELN! Die besten Vanillekipferl mit Mandeln und Einkornmehl

VANILLEKIPFERL LIEBE.

GROSSE VANILLEKIPFERL LIEBE.

Schon immer gibt es bei uns selbstgebackene Vanillekipferl. Meist wird dieses Traditionsgebäck gleich mehrmals in der Adventszeit gebacken. Ihr kennt die Situation bestimmt auch, kaum ist die erste Ladung gebacken, so schnell sind die zarten Kipferl auch wieder weggenascht. Meine Mama ist ja auch eine Kipferl-Spezialistin. Dem Freund meiner besten Freundin zu Liebe (der von diesen Kipferl gar nicht genug kriegen kann), hat sie sogar im Hochsommer einen Vanillekipferlteller gezaubert. Na das ist mal Hingabe würde ich sagen. Ihr seht, Vanillekipferl machen glücklich, zufrieden und vielleicht auch die Jeans ein bisschen enger…

Ihr könnt die Kipferl nach Belieben natürlich auch mit Dinkel oder Emmermehl zaubern. Wir finden die Variante mit Einkornmehl besonders köstlich, deshalb lege ich euch diese alte Bio-Getreidesorte an euer Backherzerl – ich beziehe meine Getreideprodukte am liebsten bei Brenners Bestes.

Wie wär’s wenn ihr dieses Weihnachten auch einfach mal ein Bio-Einkorn-Set oder Bio-Dinkel-Set verschenkt. Vielleicht etwas ungewöhnlich, aber mal ehrlich, jeder der gerne bäckt, freut sich über so ein Geschenkset. Ich würde so ein nützliches Getreidepäckchen auf jeden Fall sehr schätzen.

Dieser beliebte Klassiker darf einfach auf keinem weihnachtlichen Gebäckteller fehlen. Also auf die Kipferl, fertig, lost…

Hier das Rezept:

Zutaten: (für ca. 100 Stück)

• 300 g Einkornmehl, von Brenners Bestes
• 120 g Mandeln, gemahlen
• 80 g Rohrohrzucker
• 1 TL Vanille, gemahlen (oder das Mark 1 Vanilleschote)
• 1 Prise Meersalz
• 230 g kalte Butter

Zum Bestäuben:

• 50 g Puderzucker
• ¼ TL Vanille, gemahlen
• 1 TL Zimt, gemahlen – nach Belieben

Zubereitung:

1. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen.
2. Das Mehl, die Mandeln, den Rohrohrzucker und das Salz in eine große Rührschüssel geben. Das Vanillemark dazugeben. Die Butter in Würfel schneiden und zu den restlichen Zutaten dazufügen und mit der Hand (oder der Küchenmaschine) fein zerkrümeln. Danach flott zu einem glatten Teig zusammenkneten.
3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche vierteln und jeweils zu einer Rolle formen. Davon dann etwa 1 cm breite, gleich große Stücke abschneiden, Kugeln rollen und dann zu Kipferl formen. Die Kipferl auf die Backbleche legen und für 15 Minuten kühl stellen (dafür dient der Balkon/die Terrasse im Winter perfekt).
4. Die Kipferl 18-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
5. Puderzucker mit Vanille mischen und die Kipferl damit besieben.

Tipp: Besonders schön sehen die Kipferl auch aus, wenn man sie mit Zimt besiebt, die Spitzen aber nur mit Puderzucker. Dafür ein Stück festes Papier dicht über die Zimt-Kipferl halten (so dass nur die Spitzen frei sind) und den Puderzucker losrieseln lassen.

In Zusammenarbeit mit Brenners Bestes. Werbung von Herzen.

Alle Empfehlungen sind hier unbeauftragt und 100% ehrlich.  

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)