
Guten Morgen ihr Süßen! Heute habe ich den perfekten, süßen Start in einen gemütlichen Sonntag für euch. Wir würden ja am liebsten täglich einen fluffigen Pancake-Stapfel vernaschen, aber das lässt dann wohl das Gummibündchen der Lieblingshose nicht zu. An den Wochentagen gibt’s bei uns immer ein gesundes Joghurt mit Obst, Overnight Oats oder ein wärmendes Porridge & am Wochenende lassen wir’s mit Pancakes ordentlich krachen. Hihi – ich sag ja immer, eine gute Balance im Leben ist der Schlüssel zum Glück. Sonntag ist bei uns also ganz oft Pancake-Day!
Heidelbeeren. Cremiges Naturjoghurt. Honig.
Drei Lieblinge, die in meiner Küche ja kaum fehlen dürfen. Fügt man sie zu einem feinen Rezeptchen zusammen, bleiben keine Wünsche offen und kein Schleckermäulchen mehr trocken. Hui, so fluffig und irgendwie samtig zergehen sie auf der Zunge. Das muss am cremigen Joghurt liegen und natürlich auch an der großen Prise Liebe, die man mit dem Schneebesen zärtlich hinein rührt.
Bei meiner Mehlwahl setze ich ja seit einiger Zeit auf verschiedene Urgetreide-Sorten (wie Emmer, Einkorn, Dinkel, Buchweizen, Waldstaudekorn). Ihr könnt für eure Pfannküchlein natürlich jegliches Mehl eurer Wahl verwenden – ich gebe euch aber immer gerne meine Herzensempfehlung weiter. Ich habe diese Pancakes zusätzlich noch mit etwas Mohn verfeinert (mein Mister mag Mohn so gerne – und ich auch). Ihr könnt stattdessen auch gemahlene Nüsse nehmen oder einfach weglassen. Außerdem könnt ihr für eine extra Frische auch noch etwas geriebene Schale einer Bio Zitrone unter den Teig mischen.
Hier das Rezept zum Pancake Traum!
Zutaten:
- 200 g Wald-Heidelbeeren, von Obst Oswald
- 250 g Emmer-Mehl (oder Dinkelmehl), z.B. von Brenners Bestes
- 30 g Mohnsamen, nach Belieben
- 1/2 TL Zimt
- 2 TL Weinstein Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 5 EL Honig oder Ahornsirup
- 250 ml Milch
- 150 g griechischer Joghurt
- 2 Eier
- 1/2 TL Vanille, gemahlen
- Öl oder Butter für die Pfanne
Zubereitung:
- Mehl, Mohn, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel miteinander vermischen.
- Milch, Joghurt, Eier, Honig und Vanille in einer weiteren Schüssel verrühren und zu der Mehlmischung geben. Nicht zu lange rühren – gerade so, bis keine Mehlklümpchen mehr da sind.
- Eine Pfanne auf der Herdplatte erhitzen und mit etwas Öl oder Butter einstreichen. Damit alle Pancakes ungefähr gleich groß werden, den Teig mit einem Eisportionierer in die Pfanne geben und zu einem ca. 8 cm großen Teig verteilen. Jeweils ein paar Heidelbeeren darauf verteilen und die Pancakes wenden, sobald der Teig Blasen wirft, kurz fertig backen.
- Die Pancakes nach Belieben mit Joghurt und etwas Honig oder Ahornsirup beträufelt servieren.

Für diese Pancakes verwende ich am liebsten die aromatischen Waldheidelbeeren von OBST OSWALD. Super praktisch, weil ich diese auch immer tiefgekühlt daheim habe. Kennt ihr Obst Oswald schon? Ich habe euch ja schon einige Male von diesem für mich wirklich tollen südsteirischem Unternehmen erzählt. Bei Obst Oswald könnt ihr ganz bequem euer liebstes und vor allem bestes Obst in Tiefkühlform nach Hause bestellen. Ich habs schon öfters getestet – die Lieferung funktioniert einwandfrei und ruck zuck in einer einer super isolierten Box. Ich mag es immer einen guten Obst Vorrat daheim zu haben – na ihr auch?
Mein Spezial Tipp!
Die Pancakes zusätzlich noch mit einem Smoo von Obst Oswald servieren. Seit einigen Monaten haben wir die Smoothie Mischungen von Obst Oswald kennen und lieben gelernt. Ganz besonders die Glücklichmacher Smoo’s schlürfen wir total gerne.
Für mich persönlich sind die tiefgekühlten Obstmischungen ein Träumchen.
Mit meinem Rabattcode ‚leckeresleben10‘ bekommt ihr 10% auf eure nächste Bestellung bei Obst Oswald
In Zusammenarbeit mit Obst Oswald. Werbung von Herzen.
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