NACH HERZENSLUST UND LAUNE BELEGT! Kunterbunte Süßkartoffel-Gemüse-Pizzen mit Käse und ganz viel Liebe

GUT ESSEN, GUT FÜHLEN.

Das wollen wir und können wir doch alle.

Im Moment können wir ja gar nicht genug von Süßkartoffeln und vor allem von buntem Gemüse bekommen. Im Winter achte ich ja immer besonders darauf, dass unsere Ernährung herrlich farbenfroh und ausgewogen ist. Mein Marktverkäufer denkt bestimmt schon, ich hab eine Großfamilie Zuhause, da mein hoher Gemüsekonsum (vor allem Süßkartoffelkonsum) schon ein wenig auffällig ist. Ein voller und gut sortierter Kühlschrank mit Gemüse und Obst macht mich einfach happy. Ich muss ja gestehen, dass ich meinen Kühlschrank um sooo vieles lieber aufräume, als meinen Kleiderschrank. Na wem geht’s da auch so?

Diese bunten Süßkartoffelpizzen sind perfekt für die schnelle Küche. Ich mache diese Pizzen wirklich oft für meinen Lieblingsmenschen und mich. Speziell wenn wir am Abend von der Arbeit nach Hause kommen ist dieses Gericht ideal. Als Grundlage dienen uns hier immer Süßkartoffelscheiben, die wir kurz im Ofen rösten. Darauf kommt eine aromatische Tomatensauce und ein bunter Belag eurer Wahl.

Beim Belag könnt ihr wirklich kreativ sein und euren Kühlschrank plündern. Ich zeige euch hier unsere Lieblingsvariante mit Zucchinischeiben, Paprikastreifen, Thunfisch und Käse.

Als Inspiration gebe ich euch noch ein paar Ideen zum Belegen, die wir auch sehr gerne mögen…

Zucchini, Ziegenkäse, Pinienkerne

dünne Auberginenscheiben, Mozzarella, Basilikum

Pilze, Mais, Bergkäse

Hier das Rezept:

Zutaten: (ergibt 4 Portionen)

• 2 große Süßkartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Tomatenmark
• ½ Dose gewürfelte Tomaten
• 1 kleine Zucchini
• 1 gelbe oder rote Paprika
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 Glas Thunfischfilets
• 150-200 g Käse (z.B. Woerle Mondseer)
• Etwas Olivenöl
• Oregano, getrocknet
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffeln schälen und längs in Scheiben schneiden (ca. 5mm dick). Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit etwas Olivenöl bepinseln. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Im Ofen bei 180°C Heißluft ca. 15-20 Minuten garen.
3. Inzwischen die Tomatensauce zubereiten. Dafür die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und fein hacken. In etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen.
4. Mit den gewürfelten Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano würzen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Den Käse fein reiben.
6. Die Süßkartoffelscheiben mit je 1 EL der Tomatensauce bestreichen.
7. Zucchini in dünne Scheiben, Paprika in dünne Spalten schneiden und mit den Thunfischfilets auf den Süßkartoffeln verteilen.
8. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und 10 Minuten gratinieren.
9. Nach Belieben noch mit frischen geschnittenen Staudenselleriescheiben bestreuen.

In Zusammenarbeit mit Woerle. Werbung.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)