MEIN SUPERHELD UNTERM GESUNDEM FRÜHSTÜCK! Cremiger Haferporridge mit geschmorten Zimt-Zwetschken und Mandeln

Heute feiern wir World Porridge Day!

Zugegeben ich feiere mein warmes Schüsselchen mehrmals die Woche und schätze mich jedes Mal aufs Neue glücklich.

Gerade unter der Woche ist es wichtig eine ausgewogene Mahlzeit am Morgen zu sich zu nehmen, um für den Alltag fit und gewappnet zu sein. Mein Porridge gibt mir die Kraft, die ich benötige um mit Motivation an all meine Aufgaben zu starten.

Das Frühstück ist eine Verabredung mit dem Morgen. Langsam und besinnlich mit einer Tasse Kaffee oder Tee beginnen wir den neuen Tag.

Ich mag mein Porridge richtig schön cremig, aromatisch, nussig, fruchtig und ein bisschen crunchy oben drauf. Heute zeige ich euch eine meiner Lieblingsvarianten – besonders jetzt im Herbst mein absoluter Favorit, wenn wir von warmen Frühstück sprechen.

Wir starten frisch und munter in den Tag – und auch ein bisschen süß…

Hier das Rezept:

Zutaten: (für zwei große Portionen)

• 120 g Haferflocken
• 400-450 ml Mandelmilch
• 2 EL Bio Rosinen (oder 2 Datteln, klein gehackt)
• 1 Apfel, grob gerieben oder klein gewürfelt
• 1/2 TL Zimt, gemahlen
• 2-3 EL Ahornsirup
• 1-2 TL Mandelmus
• 1 EL Mandeln, grob gehackt, zum Bestreuen

Geschmorte Zwetschken:

• 6-8 reife Zwetschken, entkernt und halbiert
• 2-3 EL Ahornsirup
• 1/2 TL Zimt, gemahlen
• 1 TL Kokosöl
• Etwas Orangensaft (2-3 EL)

Zubereitung:

1. Für die geschmorten Zwetschken das Kokosöl in einer großen Pfanne schmelzen. Die Zwetschken darin anschwitzen (ca. 5 Min).
2. Ahornsirup, Zimt und Orangensaft zugeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Zur Seite stellen.
3. Haferflocken und die Rosinen in einem Topf oder Pfanne geben. Mandeldrink, Äpfel und Zimt dazugeben. Unter Rühren köcheln lassen, bis es cremig wird. Ahornsirup und das Mandelmus zugeben.
4. Ein paar Minuten leicht köcheln lassen, bis die Masse schön cremig ist. Je nach Konsistenz noch Mandeldrink zugeben.

Es ist nur eine kleine Schüssel Porridge, aber genug, um den Tag mit einem Lächeln zu beginnen…

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)