LUFTIGER SOMMERZAUBER BEI REGENWETTER! Dieser Topfenschmarrn mit Ribisel beschert uns ein kuschliges Wochenende

Na schneit es schon? Dieses Wochenende hat es bei uns wettertechnisch so richtig abgekühlt. Knappe 15°C und Dauerregen. Ich hab dann gleich mal meinen Kuschelpulli rausgeholt und fleißig Tee gekocht. Ich muss ja gestehen, dass ich so Kuschelwetter eigentlich ganz gerne mag. Wenn es draußen so richtig ungemütlich ist, dann ists drinnen umso gemütlicher und wir machen uns mit herzerwärmendem Essen und warmen Getränken ein schönes Wochenende. Gemeinsam Kochen, Schmarrn aus der Pfanne naschen, Filme schauen, Musik hören, sich ins warme Bett kuscheln und in den Tag hineinleben –  so sieht für mich ein gelungenes Regenwochenende aus.

Ich bin mir sicher, jeder wird diesen luftigen Topfenschmarrn lieben, weil er so herrlich fluffig und aromatisch ist. Dazu ist der Schmarrn auch noch rucki zucki gezaubert- das sorgt für die gewisse Portion Leichtigkeit im Leben.

Zuerst wird die Masse kurz in der Pfanne am Herd angebacken, dann streuseln wir ein paar saure Ribisel darüber und dann geht’s auch schon ab in den Ofen mit unserem Schätzchen. Im warmen Ofen fühlt er sich pudelwohl und geht schön auf (fast wie ein Soufflé). So dann teilen wir den Schmarrn in grobe Stückchen, bestreuen ihn noch mit etwas Staubzucker und fertig ist unser Sommertraum!

Hier das Rezept:

Zutaten (für 4 Portionen)

Für den Schmarrn:

• 500 g Topfen (Quark)
• 250 g Sauerrahm
• 100 g Rohrohrzucker
• 5 Eier
• 1 TL Vanille, gemahlen
• Abrieb 1 Bio Zitrone
• eine Prise Salz
• 100 g Dinkelmehl
• 1 EL Butter zum Anbraten
• 200-250 g Ribisel (rote Johannisbeeren)

Zubereitung:

1. Topfen mit Sauerrahm, den Eidottern, 50 g Zucker, Zitronenabrieb und Vanille glatt rühren.
2. Eiklar mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz zu cremig steifen Schnee schlagen.
3. Den Eischnee abwechselnd mit dem Mehl unter die Topfenmasse heben.
4. Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Die Schmarrn-Masse bei mittlerer Hitze hineingießen und 2-3 Minuten am Herd anbacken. Die Ribisel darüberstreuen.
5. Die Pfanne bei 180°C Heißluft in den vorgeheizten Ofen geben und ca.25-30 Minuten goldbraun backen.
6. Den Schmarren vierteln und dann in grobe Stücke teilen.
7. Mit Staubzucker bestäubt servieren.

Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Leicht & Cross entstanden. *Werbung

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)