Vorfreude auf die schönste Zeit des Jahres! Dattel-Nuss-Brot und Spekulatius-Cheesecake mit Eierlikör

HAVE YOURSELF A MERRY LITTLE CHRISTMAS!

Es ist Anfang November und ich denke schon allmählich an die gemütliche Advents-und Weihnachtszeit. Ist es zu früh dafür? Nein, auf keinen Fall!

Ihr wisst ja, dass ich die kuschlige Herbstzeit so gerne mag und wenn der erste Dezember näher und näher rückt, freu ich mich immer noch wie ein kleines Mädchen, das die erste Adventskerze auspusten darf. Mein Leben dreht sich ja gerade wie ein Winterwonderland-Karussell. Ich bin jeden Tag glücklich, genieße und schätze mein Leben, aber hin und wieder werde auch ich nachdenklich und würde so ein, zwei kleine Träume auf mein Wunschzettelchen schreiben. Nichts Materielles – ich habe alles, sogar viel mehr als ich brauche. Ich schreibe hier ja eigentlich nicht viel über private und vor allem persönliche Gefühle. Es geht ja schließlich um ‚Mein leckeres Leben’ – über all die köstlichen Dinge, die unser Leben so genussvoll machen. Ich bin ja der Meinung, dass ein saftiges und mit Liebe gebackenes Stückchen Kuchen so einige Kummerkasten-Gefühle wegzaubert. Wenn ich am Abend allein in meiner Wohnung herumschlendere, Musik höre, an einem Stück Dattel-Nuss-Brot knabbere und dabei meinen geliebten Apfel-Zimt-Tee mit Ingwer schlürfe, geht’s mir gut. Ich lebe jetzt ja schon seit einer ganzen Weile alleine. Ich genieße die Ruhe, die Freiheit und vor allem die Ordnung in meiner kleinen, verspielten Welt. Aber manchmal, und ganz besonders jetzt in der kalten Zeit wünsche ich mir jemanden, mit dem ich eingekuschelt mein Stückchen Dattel-Nuss-Brot teilen kann und der auch gerne eine Tasse Tee mit mir schlürft und Glücksgefühle in mir hervorruft.

Ihr müsst wissen, ich liebe mein Leben. Ich hab die beste Familie, ein kuschliges Heim und vor allem die allersüßesten Freunde, die man sich überhaupt wünschen kann. Jedes Jahr machen diese Menschen, die Weihnachtszeit zur schönsten des Jahres. Ich plane jetzt schon ganz eifrig mein Weihnachtsmenü am Heiligen Abend mit meiner Familie, aber zuvor gibt es bei mir immer noch so einige Einladungen zum gemütlichen Adventstee mit vielen Keksen und Kuchen und natürlich auch Vorweihnachtsdinner mit Freunden. Ich liebe es, meinen Esstisch weihnachtlich zu schmücken und meine Lieben mit selbstgemachten Leckereien eine Freude zu bereiten. Die Tage vor Weihnachten sind für mich so wertvoll und gehören gefeiert.

So und ich jetzt komm ich auch endlich dazu, worum sich dieser Beitrag dreht. Ich hab mich in den letzten Tagen durch zwei ganz bezaubernde Bücher geschmökert, die ich euch nun unbedingt etwas näher bringen möchte. Diese Bücher sind für mich kleine Winterjuwele, die mich zum Funkeln bringen. Seite für Seite verliebt man sich aufs Neue. In die wundervollen Winterlandschaftsbilder und in die vielen Rezepte, die sofort zum Nachmachen anregen.

Ihr fragt euch jetzt bestimmt, von welchen Büchern ich da spreche. Ja ich sollte heute echt schneller zum Punkt kommen.

„White Christmas“ & „New York Christmas Baking“

In den zwei Büchern wird man wahrlich in eine andere Welt entführt. Weihnachten in New York – ja dies wäre auch noch so ein kleiner Traum von mir. Bummeln im verschneiten Central Park und entspannen bei weltberühmten Leckereien (wie z.B. Cheesecake, Ginger Snaps, Rugelach und Upside Down Cake mit Cranberries). Dieses kleine Büchlein verführt mit süßen Rezepten für Cakes, Cookies und Sweets. So schmeckt wohl New York zur Weihnachtszeit. Hmm… ich muss ja gestehen, ich hab mich gleich mal durch ein paar Flugseiten gecheckt. Ich stelle mir die Stadt, die niemals schläft zur Weihnachtszeit ganz besonders vor und wer weiß, vielleicht werde ich diese auch einmal hautnah erleben. Es funkelt und glitzert überall. Leuchtende Kränze und Tannen zieren die Appartementhäuser und man spürt das magische New York Christmas Gefühl, welches uns dieses Buch mit all seinen Bildern und Geschichten vermittelt.

In dem Buch „White Christmas“ finden wir ganz viele Rezepte und Geschichten für eine entspannte Weihnachtszeit. Auch wenn es schon seit Jahren nicht der Fall war, wünsche ich mir immer wieder aufs Neue weiße, verschneite Weihnachten. Einen Spaziergang durch den verschneiten Winterwald, Schneeflocken wirbeln vor dem Fenster durch die Luft und drinnen zaubert Puderzucker weiße Häubchen auf unsere Plätzchen – ach das wäre schön. Bei uns daheim in der Steiermark, ist es ja meist grün zur Weihnachtszeit. Auch wenn weiße Weihnachten selten geworden sind, lebt doch der Traum seit Kindertagen in mir weiter. Vielleicht werde ich mich einfach auf eine kleine Reise in die Berge begeben und dem Schnee folgen….

Dieses Buch erfüllt zumindest schon einmal den Traum von White Christmas. Herrlich verschneite Landschaften, kreative Koch-und Backrezepte schenken vorweihnachtliche Glücksgefühle wie früher.

Mich haben diese zwei Bücher inspiriert und in den Bann gezogen. Ich glaube ich werde mir heute Abend wieder meinen Tee oder eine würzige Trinkschokolade kochen und mich mit den Büchern in meine Decke einkuscheln. Am Wochenende könnte ich ja gleich wieder meine Freunde zu mir einladen und etwas für uns zaubern. Hm… wird es vielleicht ein saftiger Rote Bete Schokokuchen, ein Gewürzkuchen mit Birnen, diese zum Niederknien aussehende Lebkuchenmousse mit Schokosauce und Krokant oder doch Cinnamon Roll Pancakes mit Kürbis zum gemütlichen Mädlsfrühstück…  Achja und diese Maroni-Ravioli mit Zitronen-Salbei-Sauce klingen auch verführerisch gut. Ich hab die Qual der Wahl oder meine Freunde bleiben einfach durchgehend das ganze Wochenende bei mir und schlemmen sich mit mir durch meine Naschereien. Wer will?

Zwei Rezepte hab ich gleich mal für euch getestet und ein bisschen nach meinen Wünschen abgewandelt. Dazu gibt’s noch meinen geliebten Apfel-Zimt-Tee mit feiner Ingwernote. Dieser bringt mich momentan zur Ruhe, lässt mich durchatmen und an die wohlige und harmonische Zeit denken.

Ich wünsche euch viel Vergnügen mit meinen süßen Winterrezepten. Macht es euch gemütlich und genießt das schöne Leben.

Saftiges Dattel-Nuss-Brot

Zutaten: (für ein Kastenform)

• 250 g Datteln, grob gehackt
• 100 g Rohrohrzucker
• 50 g Butter, in Würfeln
• 1 TL Natron
• ¼ TL Salz
• 250 ml heißer Kaffee
• 1 Ei
• ½ TL Vanille, gemahlen
• 1 EL Rum
• 250 g Dinkelmehl
• 1 TL Zimt, gemahlen
• ½ TL Weinsteinbackpulver
• 150 g Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Eine Kastenform (20x10cm) mit Backpapier auskleiden.
2. Die Datteln mit Zucker, Butter, Natron und Salz in eine Schüssel geben. Den Kaffee zugießen und alles 15 Minuten ziehen lassen.
3. Das Ei mit Rum, Vanille, Zimt, Mehl und Backpulver zur Dattelmischung geben. Alles grob vermengen und zuletzt die Walnüsse unterheben.
4. Den Teig in die Form füllen und 45-50 Minuten lang backen (Stäbchenprobe machen). Abkühlen lassen und genüsslich vernaschen.

Cheesecake mit Spekulatius und Eierlikör

Zutaten: (für eine Springform 26 cm)

Für den Boden:

• 250 g Spekulatius
• 100 g Butter
• ½ TL Zimt, gemahlen
• ½ TL Ingwer, gemahlen
• eine Prise Salz

Für die Füllung:

• 600 g Frischkäse
• 250 g Magertopfen
• 150 g Rohrohrzucker
• ½ TL Vanille, gemahlen
• 3 EL Speisestärke (Maizena)
• 1 Bio Zitrone, Saft und Abrieb
• 4 Eier
• 150 ml Obers (Sahne)

Für den Belag:

• 150 g Sauerrahm
• ½ TL Zimt, gemahlen
• 1 TL Kakaopulver
• 3-4 EL Eierlikör, plus mehr zum Servieren

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter fetten.
2. Für den Boden die Butter zerlassen. Die Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerstoßen, sodass keine größeren Brösel mehr zu sehen sind. Mit der Butter, Ingwer, Zimt und Salz vermengen. Die Keksmischung gleichmäßig und fest auf dem Boden der Form andrücken (ich mache das auch gerne mit einem Glas).
3. Den Boden 10 Minuten vorbacken. Abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.
4. Für die Füllung Frischkäse und Topfen zu einer glatten Creme verrühren. Zucker, Vanille und Stärke unterrühren. Zitronensaft-und Abrieb einrühren und zum Schluss Obers und die Eier untermischen, bis alles gut vermengt ist.
5. Die Füllung auf dem Boden verteilen.
6. Den Cheesecake 45-50 Minuten backen. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Cheesecake bei geschlossener Ofentür ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Dann herausnehmen und komplett abkühlen lassen. Den Cheesecake bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
7. Vor dem Servieren mit einem Messer am Rand entlangfahren, den Cheesecake aus der Form lösen und auf einen Kuchenteller setzen.
8. Für das Topping den Sauerrahm glattrühren und auf dem Cheesecake verstreichen. Mit Zimt und Kakaopulver bestreuen und mit Eierlikör beträufelt servieren.

Wenn wir unseren Cheesecake noch mit gutem Eierlikör von Toni’s beträufeln schmeckt er gleich noch ein Stückchen besser. Ich finde Eierlikör passt auch einfach perfekt in die kalte Jahreszeit und verzaubert so manches festliche Dessert.

Apfel-Zimt-Tee mit Ingwer

Zutaten: (für 2 große Kannen Tee)

• 2 Äpfel
• 2 Zimtstangen
• 10 Nelken
• 1 Bio Zitrone
• 1 Stück Ingwer (3-4 cm)

Zubereitung:

1. Die Äpfel in ganz dünne Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und bei 80°C Heißluft ca. 2 Stunden lang trocknen.
2. Die Äpfel mit Zimt und Nelken in einer Dose mischen.
3. Für eine Teekanne eine Handvoll Apfelscheiben mit einer Zimtstange und ein paar Nelken in die Teekanne geben. Mit heißem Wasser aufgießen. Zitronenscheiben und Ingwerscheiben zugeben. Den Tee zugedeckt ca. 8-10 Minuten ziehen lassen.

Hiermit noch ein Dankeschön an den Hölker Verlag für Zusendung der zwei Bücher.

Lisa, Lars und Julia haben wieder einmal gezaubert und wahre Meisterwerke zum Schmökern und Verlieben geschaffen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)