Gut Gefüllt! Birnen-Maroni-Hühnchen mit Kartoffel-Zwiebel-Püree

So meine Lieben, ich bitte zu Tisch!

Es gibt Hühnchen auf meine Art – gefüllt mit einer aromatischen Birnen-Maroni-Füllung und dazu habe ich noch ein cremiges Kartoffel-Zwiebel-Püree für euch.

Na klingt das nicht gut?

Meine Familie und ich haben an besonderen Tagen sehr gerne ein saftiges Stückchen Bio-Hühnchen auf dem Teller. Diesmal wurde das Hühnchen zuerst einmal gut mit einer herbstlichen Birnen-Maroni-Masse gefüllt und unter der Haut verteilen wir noch eine aromatische Kräuter-Knoblauch-Butter. Mhmmmm lecker!

Das macht das Hühnchen noch viel geschmackvoller und die Kräuter können euch beim Schmoren nicht verbrennen (da wir sie ja unter die Haut geschoben haben).

Aus dem Bratensaft zaubern wir dann noch schnell eine köstliche Sauce und servieren zum saftigen Hühnchen.

Heizt schon mal den Ofen vor!

Hier das Rezept:

Zutaten:

Für die gefüllten Hühnchen:

• 1 großes oder zwei kleine Bio-Hühnchen
• 3 Birnen
• 150 g Maroni, gegart
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 5 EL Semmelbrösel
• 1/2 Bund Petersilie
• 3-4 Thymianzweige
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Obers oder 2 EL Crème fraîche
• 1-2 TL Maizena

Für die Knoblauch-Kräuter-Butter:

• 1 EL weiche Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Thymian…)
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für das Kartoffel-Zwiebel-Püree:

• 1 kg Kartoffeln
• 200 ml Milch
• 1 EL Sauerrahm
• 2 EL Butter
• 3 Zwiebel
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Muskatnuss, frisch gemahlen

Zubereitung:

1. Das Hühnchen außen und innen gut waschen und abtupfen.
2. Für die Fülle die Zwiebeln, Birnen und Maroni würfeln.
3. 1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Birnen, Maroni und Brösel zugeben und ein paar Minuten mitanschwitzen.  Mit den frisch gehackten Kräutern vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Masse in das Hühnchen füllen und in eine Form mit Gitter unterhalb setzen.
5. Die weiche Butter mit der gehackten Knoblauchzehe, den Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.  Behutsam die Haut vom Hühnchen lösen (am besten mit dem Messer vorsichtig hineinfahren) und die Butter zwischen Haut und Fleisch schieben. Die Mischung soll überall unter der Haut gut verteilt sein. Die Beine des Hühnchens mit Küchengarn zusammenbinden.
6. Das Hühnchen mit etwas Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Gemüsebrühe in einen Bräter geben und das Hühnchen auf einem Gitter daraufsetzen.
8. Bei 190°C in den Ofen geben. Das Hühnchen ca. 60 Minuten darin schmoren, bis die Haut schon goldbraun und knusprig ist. Einmal mit etwas Bratensaft bestreichen.
9. Das Hühnchen aus dem Ofen nehmen und den Bratensaft in eine Topf abseihen. Das Hühnchen zurück in den Ofen geben.
10. Den Bratensaft mit Küchenrolle etwas entfetten und mit Obers aufkochen lassen. Mit etwas angerührter Stärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Kartoffel-Zwiebel-Püree

1. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen. Zwiebel zugeben und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel schön braun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Kartoffel schälen und grob würfeln.
3. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Salzen und ca. 20-25 Minuten weich kochen lassen.
4. Kartoffeln abseihen und mit der Milch zerstampfen. 1 EL Butter und Sauerrahm untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Die Hälfte der Zwiebeln unter das Püree mischen und mit den restlichen Zwiebeln on top servieren.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)