Einladung zum Naschen! Süße Frühlingstorte

Hallo lieber Frühling! Ich lade dich recht herzlich zum süßen Naschen ein!

Ostern und vor allem die Osterferien stehen vor der Tür. Na da bring ich euch gleich einmal einen süßen Frühlingsboten in Tortenform mit. Wie wärs mit einer leichten und verspielten Biskuittorte? Dazu kommt noch ein Hauch Zitrone und eine luftig, leckere Creme. Also ich kann da nicht so leicht widerstehen und schnapp mir schnell noch ein Stückchen!

Ich schichte hier feinen Biskuit auf Biskuit. Dazwischen versteckt sich noch ein herrlich fruchtiger Lemon Curd und eine leichte Oberscreme. Hach ein paar Himbeerchen haben sich auch noch hineingeschmuggelt. Wenn in hoffentlich 1-2 Monaten die ersten Erdbeeren wieder da sind, haben diese Beerchen die Ehre in diese Torte zu wandern. Ich kann die Erdbeerzeit ja schon gar nicht mehr erwarten…. (und der liebe Herr Rhabarber lässt sich hoffentlich auch schon bald blicken).

Bei dieser Torte könnt ihr euer Dekoherzerl freien Lauf lassen. Ich habe aus rosaroten Rollfondant einfach ein paar kleine Schmetterlinge ausgestochen und auf die Torte gesetzt. Oben drauf noch ein paar Blümchen und fertig ist unser Törtchen!

Ich empfehle euch diesen Tortentraum gleich am selben Tag zu verzehren (bei mehreren Personen wird es die Torte wohl kaum länger als einen Tag überleben). Frisch schmeckt sie einfach am besten!

Was wohl unser rosaroter Hirsch von Gmundner Keramik zu unserem süßen Törtchen sagt?  Der ist bestimmt hin und weg und nascht sich ganz heimlich satt und glücklich!

Lasst euch von diesem einfachen Tortentraum verzaubern!

Hier das Rezept:

Zutaten:

Für eine Torte (ca. 20 cm):

Biskuit:

• 5 Eier
• 120 g Feinkristallzucker
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 30 ml Öl
• Abrieb 1/2 Bio Zitrone

Lemon Curd:

• 1 Ei
• 1 Eidotter
• 80 g Staubzucker
• 2 TL Maizena
• 80 ml Zitronensaft
• Abrieb 1/2  Bio-Zitrone
• 50 g kalte Butter, in Stückchen

Creme:

• 250 g Mascarino (oder Mascarpone)
• 400 g Obers (Sahne)
• 100 g Feinkristallzucker
• Saft und Abrieb 1/2 Bio Zitrone
• zwei Handvoll Himbeeren, (TK und aufgtaut)

Deko:

• Fondant, in rosa
• Blumen

Zubereitung:

Biskuit

1. Die Eier in eine große Rührschüssel geben und mit dem Zucker schaumig schlagen (mindestens 5 Minuten). Das Öl unterrühren.
2. Mehl mit Backpulver verrühren und behutsam unter die Masse heben.
3. Drei runde Backformen (20 cm) einfetten und leicht bemehlen.
4. Die Masse auf die Formen verteilen und bei 170°C ca. 10 Minuten lang backen.
5. Aus den Formen stürzen und abkühlen lassen.

Lemon Curd 

1. Das Ei mit den Dotter und Zucker hellschaumig schlagen.
2. Zitronensaft, Schale und Maizena unterrühren.
3. Die Masse in einen Topf geben und unter ständigen Rühren bei mittlerer Hitze dicklich einkochen lassen (ca.5 Minuten).
4. Den Topf vom Herd nehmen und die kalten Butterstückchen unterrühren.
5. Den Topf mit Frischhaltefolie abdecken und ganz abkühlen lassen.

Creme

1. Schlagobers cremig steif schlagen.
2. Mascarino mit Zucker, Zitronensaft und Abrieb verrühren.
3. Obers unterheben.

Torte zusammenbauen

1. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte setzen. Mit 1/3 Lemon Curd bestreichen und 1/3 der Creme daraufstreichen (oder daraufspritzen). Mit ein paar Himbeeren belegen. Mit den restlichen zwei Böden, Lemon Curd und Creme genauso verfahren.
2. Die Torte mit Fondantmotiven (ich habe aus rosaroten Fondant einfach ein paar Schmetterlinge ausgestochen) und Blümchen dekorieren.

Die Torte ist frisch am allerbesten! Also nicht zu lange warten, sondern gleich vernaschen!

Bon appétit, meine Lieben!

Lena <3

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)