Zum Verlieben! Fischlaibchen mit Süßkartoffel-Pommes und Waldorfsalat

Heute hat’s bei uns ein Gericht zum Verlieben gegeben.

Ein wahres Wohlfühlessen für die ganze Familie!

Saftige Fischlaibchen mit knusprigen Süßkartoffel-Pommes und dazu kommt der cremige Waldorfsalat. Da waren die Teller wieder im Nu leer geputzt!

Die Fischlaibchen sind ganz einfach zu zaubern und einmal eine andere Variante Fisch zu genießen. Besonders Kinder werden diese Fischlaibchen gerne essen.

Wir nehmen einen weißfleischigen Fisch (ich habe Heilbutt verwendet). Diesen schneiden wir in kleine Würfelchen und mischen noch ein paar leckere Zutaten dazu (Senf, Lauch, Petersilie, Ei, Zitronenabrieb, Brösel..). Alles wird gut vermischt und Laibchen werden geformt. Dann ab in die Pfanne damit und vorsichtig von beiden Seiten braten. Na ihr seht, das ist wirklich keine Hexerei!

Wir lieben Pommes! Aber auf keinen Fall die fettige  und ungesunde Variante (die kommt bei mir niemals auf die Teller). Wir zaubern uns gesunde Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen! Einfach die Süßkartoffeln in Stifte schneiden, mit etwas Olivenöl und Gewürzen vermengen. Rauf aufs Blech und ab in den heißen Ofen! Voilà nach einer kleinen Weile sind unsere Knuspersticks fertig.

Ihr könnt anstatt den Süßkartoffeln selbstverständlich auch normale Kartoffeln verwenden oder beide mischen.

Jetzt noch ein paar Wörtchen zu dem köstlichen Waldorfsalat. Dieser einfache Salat aus Sellerie und Äpfeln ist schon seit einiger Zeit ein ganz beliebter Klassiker. Zum ersten Mal aufgetischt wurde er in dem damaligen Hotel Waldorf, dem heutigen Hotel Waldorf Astoria auf der Park Avenue in New York.

Ach, einmal ein paar Tage in der Adventszeit in New York verbringen. Ja das wäre ein kleiner Traum, den ich noch mit mir trage. Diese Woche hab ich mir ein sooo wundervolles New York Christmas Buch gekauft. Da sitz ich mit meiner Mama gemütlich beim Kaffee, wir blättern dieses Buch durch (mit all den bezaubernd schönen Bildern und Rezepten) und würden am liebsten gleich den Flug buchen.

Na so einfach geht das leider nicht. Da heißt es noch eine Weile geduldig sein und fleißig sparen. Ich sag euch, irgendwann komm auch ich noch New Yoooork!

Also wie gesagt, der Salat besteht aus Sellerie und Apfelstreifen, noch dazu kommen bei mir ein paar Pekannüsse und ein paar getrocknete Cranberries. Abgemacht wir die ganze Geschichte mit einer selbgstgemachten Mayonnaise-Joghurtsauce. Mmmmmh… ein Salat-Träumchen!

Lust auf ein herbstliches Fischgericht?

Hier das Rezept:

Zutaten (für 4 Portionen):

Für die Laibchen:

• 450-500 g Heilbuttfilet (oder Kabeljau)
• 1 TL Senf
• eine Handvoll Petersilie, fein gehackt
• 1/4 Lauchstange, geputzt und in feine Scheiben geschnitten
• 1 Ei
• 2-3 EL Semmelbrösel
• Abrieb 1/2 Bio Zitrone
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• etwas Öl zum Anbraten

Für die Süßkartoffel-Pommes:

• 4-5 große Süßkartoffeln
• 2-3 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano, getrocknet
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für den Waldorfsalat:

• 1/2 Sellerieknolle
• 2-3 Äpfel
• 1/2 Bio Zitrone, Saft
• eine Handvoll Petersilie, fein gehackt
• eine Handvoll Pekannüsse, geröstet und gehackt
• eine kleine Handvoll getrocknete Cranberries, grob gehackt
• 1 TL Zucker
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für die Mayonnaise:

• 1 Eidotter
• 1 TL Senf
• 2 TL Apfelessig
• ca. 80 ml Traubenkernöl (oder Sonnenblumenöl)
• 3 EL Naturjoghurt
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Für die Laibchen

1. Das Fischfilet in kleine Würfel schneiden. Mit Senf, Petersilie, Lauch, Ei, Brösel und Zitronenabrieb vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse kühl stellen.
2. Aus der Masse 8 Laibchen formen (gut zusammendrücken).

Für die Süßkartoffel-Pommes

1. Süßkartoffel schälen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Scheiben dann in Stifte schneiden
2. Mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Blech verteilen.
3. Bei 200°C ca. 25-30 Minuten backen.

Für den Waldorfsalat:

1. Den Sellerie schälen und in dünne Scheiben schneiden (das geht am besten mit der Brotschneidemaschine). Die Scheiben in dünne Streifen schneiden.
2. Die Selleriestreifen in eine Schüssel geben und gleich mit Zitronensaft beträufeln.
3. Die Äpfel mit Schale in dünne Scheiben schneiden und diese dann wieder in dünne Streifen schneiden. Die Apfelstreifen zum Sellerie geben.
4. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Petersilie vermischen.
5. Für die Mayonnaise den Eidotter mit Senf, etwas Salz und Essig verrühren. Das Öl im ganz dünnen Strahl zugeben, dabei immer kräftig rühren, bis es schön cremig ist.
6. Joghurt unterrühren und mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Zitronensaft abschmecken.
7. Die Mayonnaise zum Selleriesalat geben und gut durchmischen.
8. Zuletzt die Pekannüsse und die Cranberries unterrühren.

Jetzt werden nur noch die Laibchen gebraten!

1. Etwas Öl (ca. 3-4 EL) in einer Pfanne erhitzen. Die Laibchen reinlegen und auf der ersten Seite ca. 4 Minuten braten (die Oberfläche soll leicht braun sein).
2. Die Laibchen vorsichtig wenden (wirklich vorsichtig, sonst können sie zerfallen) und auf der zweiten Seite weitere 3-4 Minuten braten.
3. Die Laibchen nach Belieben auf etwas Rucola oder Spinat servieren. Dazu die Süßkartoffel-Pommes und den Salat reichen.

Mmmmh! Dieses Gericht könnte es ruhig öfter geben!

Bon appétit, meine Lieben!

Lena <3

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)