Unsere liebsten Mohnnudeln mit Apfelkompott!

Mohnnudeln, Mohnnudeln, Mohnnudeln!

und Mandelnudeln!

Große süße Liebe!

Uuuh, da hat sich die kleine Lena vor vielen Jahren schon immer riesig gefreut und das tut sie heute auch noch (vielleicht sogar noch etwas mehr)!

Richtig gute selbstgemachte Mohnnudeln sind bei uns in der Familie heiß begehrt und jeder (wirlich jeder – sogar mein Bruder) freut sich, wenn diese auf den Tellern landen.

Mein Rezept für unsere Mohnnudeln ist wirklich einfach und deshalb auch so beliebt. Wir machen keinen klassischen Kartoffelteig sondern einen leichten Teig mit Topfen. Dabei werden einfach alle Zutaten (Topfen, Butter, Gewürze, Rahm und Mehl) verknetet. Dann gehts ab in den Kühlschrank zum Ruhen.

Währenddessen zaubern wir schnell noch ein Apfelkompott. Hierfür werden Äpfel geschält, in Stücke geschnitten und anschließend mit Gewürzen und etwas Wasser weich gekocht. Das fertige Kompott genießen wir zu unseren gekochten Topfennudeln. Hach, ich bekomme gleich wieder Appetit darauf. Ich denke am Wochenende ist wieder Mohnnudel-Zeit!

Am allerliebsten essen wir dazu dieses Apfelkompott oder Zwetschkenröster. Jetzt im Herbst gibt’s wohl kaum was Schöneres als ein gut gefüllter Teller mit diesem Wohlfühlessen! Oder was meint ihr?

Mein lieber Papa ist ja überhaupt kein Mohn-Liebhaber. Ich kenne ja einige die keinen Mohn mögen. Hach für mich einfach unverstänlich. Aber gut, auch für Mohn-Verweigerer hab ich eine ganz einfache und extrem leckere Lösung. Wir wälzen unsere Topfennudeln in Mandeln.

Für unsere Mandelnudeln einfach etwas Butter zerlassen, die gemahlenen Mandeln darin leicht anrösten und mit Zimt und Staubzucker abschmecken. Die gekochten Topfennudeln darin wälzen und fertig ist diese süße Köstlichkeit.

Es ist Mohnnudel-Zeit!

Hier mein Rezept:

Zutaten: (für 4 Portionen)

• 250 g Magertopfen (Quark)
• 60 g zerlassene Butter
• 1 EL Sauerrahm
• Abrieb 1/2 Bio Zitrone
• 1/2 TL gemahlene Vanille
• 1 Ei
• 1 Eidotter
• 100 g Mehl

• 50-70 g Butter
• 150 g Mohn
• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Für den Teig alle Zutaten gut miteinander verkneten.
2. Den Teig zugedeckt ca. 2 Stunden kühl stellen.
3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu ca. 3 cm dicke Rollen formen. Die Rollen in Stücke teilen und diese zu Nudeln rollen (bei uns sagt man wutzeln).
4. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
5. Die Nudeln darin ca. 5 Minuten ziehen lassen (bis sie an der Oberfläche schwimmen).
6. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Nudeln darin schwenken.
7. Mit Mohn bestreut servieren und mit Staubzucker bestreuen.

Für das Apfelkompott:

• 6-8 Äpfel (nach Belieben kann man auch noch Birnen dazumischen)
• 1 Bio Zitrone
• 80 g Zucker
• 1 Zimtrinde
• 4 Nelken
• 1 Bio Orange
• 1/4 TL gemahlene Vanille
• 200 ml Wasser (oder Apfelsaft)

Zubereitung:

1. Die Äpfel schälen und in dünne spalten schneiden.
2. Mit dem Zitronensaft, Orangensaft (+etwas Schale), Wasser, Zucker, Vanille, Zimt und Nelken mischen.
3. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Abkühlen lassen und zu den Mohnnudeln servieren.

Wir sagen zu dieser süßen Leckerei auch gerne Wutzelnudeln oder Schupfnudeln! Klingt doch schön, oder? Wuuuutzelnudelnl… ich freu mich wie ein kleines Kind.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)