Wohlfühlessen deluxe! Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Wohlfühlessen deluxe für die ganze Familie!

Für uns sind Käsespätzle das perfekte Essen, wenn es draußen etwas düster und ungemütlich ist. Tja gestern dachte ich noch dieses Wochenende wird es warm und ich kann mich raus in die Sonne legen. Nix da! Das Wetter spielt nicht so mit, wie ich es gerne hätte…. Ach dann machen wir es uns eben im Häuschen mit leckerem Essen gemütlich und wärmen unsere Seelen damit.

Kääääsespätzle sind doch wirklich wahres Seelenfutter! Oder was meint ihr? Wir lieben es, wenn es immer wieder einmal eine große Pfanne voll Spätzle gibt. Ach da könnten wir uns alle reinlegen. Ein absolutes Muss dazu sind Röstzwiebel. Na wenn schon, dann gleich ganz richtig! Kalorienzählen ist heute einmal nicht angesagt! Wir lassen es uns richtig gut gehen. Zum Ausgleich und fürs gute Gewissen kommt noch ein großer, bunter Salatteller auf den Tisch.

Spätzle gibt es bei uns auch öfters einmal als Beilage aber Käsespätzle sind schon etwas ganz Feines! Mama und ich haben schon seit einer Weile das perfekte Rezept für unseren liebsten Spätzleteig gefunden. Mehl, Topfen, Milch, Eier, Salz und Pfeffer. Einfach mit dem Gummispatel abschlagen, das war’s! Der zähflüssige Teig wird dann fleißig durch unser Spätzlesieb gestrichen und kurze Zeit später schwimmen unsere Spätzle schon an der Oberfläche.  Oh die freuen sich schon Bekanntschaft mit dem netten Herrn Kääääse zu machen. Wir nehmen am liebsten einen schön aromatischen Bergkäse… mmmmhhhhm!

Auch Spätzlelust bekommen?

Hier das Rezept:

Zutaten (für 4-6 Portionen):

Für den Spätzleteig:

• 300 g Mehl
• 250 g Magertopfen
• 4 Eier
• 100 ml Milch
• 1 TL Salz

• 1 EL Butter zum Schwenken
• 100 ml Obers
• 1/2 Bund Petersilie
• 250 g Bergkäse
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für die Röstzwiebeln:

• 2 Zwiebeln
• 3-4 EL Mehl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz
• Öl zum Ausbacken

Für den Salat:

• 1 kleiner Salat (Krauthäuptl)
• 2 Karotten
• ein paar Cocktailtomaten
• 4-5 Radieschen
• 1/2 TL Senf
• 3 EL Apfelessig
• 6 EL Kürbiskernöl
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Für die Spätzle:

1. Für den Spätzleteig alle Zutaten in eine große Schüssel geben und zu einen glatten Teig abschlagen.
2. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salzen.
3. Den Spätzleteig durch ein Spätzlesieb in das Wasser streichen und ca. 3-4 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen (den Teig in 2-3 Portionen nacheinander einkochen).
4. Spätzle mit Siebschöpfer herausnehmen.
5. In einer großen Pfanne Butter erhitzen und die fertigen Spätzle darin schwenken.
6. Obers und gehackte Petersilie zu den Spätzle geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Spätzle lagenweise mit dem geriebenen Bergkäse in eine Form (oder Pfanne) schichten (mit Käse bedecken).
8. Bei 180°C ca. 20 Minuten überbacken.

Für die Röstzwiebeln:

1. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
2. Mehl mit Paprika und Salz mischen und die Zwiebeln darin wenden.
3. In Öl knusprig ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Nach Belieben noch etwas salzen.

 Für den Salat:

1. Salat waschen, zerteilen. Karotten in feine Streifen hobeln. Tomaten halbieren. Radieschen in Scheiben schneiden.
2. Für die Vinaigrette Senf mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Salat damit vermengen und auf einer großen Platte anrichten.

Gabel für Gabel kommen die Käsespätzle in den Schnabel. Mmmmh und schon bald sind alle Kasspatzen weg…  hoffentlich kommen sie bald wieder auf den Tisch!

Bon appétit, ääh Mahlzeit, meine Lieben!

Lena

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)