HIMMLISCHER KUCHENDUFT IM ADVENT! Weihnachtlicher Vanillejoghurt-Nuss-Gugelhupf

Ein saftiger Kuchen für die stille Zeit im Dezember

Mitte Dezember wird alles ein bisschen langsamer. Die Tage sind kurz, das Licht weich, und zwischen Adventkranz, Kerzenschein und Keksdosen entsteht diese besondere Stimmung, die nur der Winter kann. Genau dann liebe ich einfache, verlässliche Kuchenrezepte – solche, die schnell zusammengerührt sind, aromatisch duften und die ganze Küche nach Weihnachten riechen lassen.

Dieser vegane Vanille-Nuss-Gugelhupf ist genau so ein Kuchen: saftig, weich, nicht zu süß, wunderbar winterlich mit Zimt, Nüssen und Orange – und oben drauf eine Schicht geschmolzene Schokolade. Ein Kuchen für den Advent, für Weihnachten, für Nachmittage mit warmem Kakao und für kleine Hände, die heimlich noch ein Stück stibitzen.

Für den Teig verwende ich besonders gerne den veganen Vanillejoghurt von Andros So Good So Veggie. Er ist cremig, angenehm mild und bringt eine natürliche Vanillenote mit, die den Kuchen unglaublich rund und vor allem saftig macht – ganz ohne künstlichen Geschmack. Gerade beim Backen merkt man, wie gut er sich mit Gewürzen wie Zimt und Orange verbindet. Probiert diesen Joghurt gern mal aus!

Viel Freude beim Nachbacken und Vernaschen!

Weihnachtlicher Vanillejoghurt-Nuss-Gugelhupf

Zutaten (für eine Gugelhupfform, ca. 20–24 cm)

Für den Teig:

• 300 g Vanillejoghurt, z.B. von Andros So Good So Veggie
• 100 ml neutrales Pflanzenöl
• 100 ml Sprudelwasser
• 120 g Kokosblütenzucker oder brauner Rohrzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 g Dinkelmehl
• 80 g gemahlene Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln
• 3 TL Weinstein-Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1½ TL Zimt gemahlen
• Abrieb einer Bio-Orange

Für die Glasur & Deko:

• 120 g Zartbitterschokolade
• Kakaonibs zum Bestreuen
• Vanille-Staubzucker (Puderzucker + gemahlene Vanille) zum Servieren

Zubereitung

1. Ofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze. Gugelhupfform gut einfetten (mit Öl oder Butter) und leicht bemehlen.
2. Feuchte Zutaten verrühren: Vanillejoghurt, Öl, Sprudelwasser, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt rühren.
3. Trockene Zutaten mischen: Mehl, gemahlene Nüsse, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Orangenabrieb vermengen.
4. Teig herstellen: Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und nur kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Backen: Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 45–50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
6. Abkühlen lassen: Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.
7. Glasieren: Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen und über den Gugelhupf gießen. Mit Kakaonibs bestreuen.
8. Servieren: Kurz vor dem Servieren mit Vanille-Staubzucker bestäuben.

Warum dieser Kuchen perfekt für den Advent ist

Vegan & unkompliziert – keine Ersatzprodukte-Marathons, alles einfach zusammengerührt

Saftig & aromatisch dank Vanillejoghurt, wenig Öl und Sprudelwasser

Weihnachtlich, aber nicht schwer – Zimt, Nüsse und Orange sorgen für Wärme

Ideal zum Vorbereiten – am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser

Ich backe diesen Gugelhupf gerne gemeinsam mit unserer kleinen Tochter: Zutaten abwiegen, Teig rühren, Kakaonibs naschen – und am Ende voller Stolz die Schokolade über den Kuchen laufen lassen. Das sind genau die kleinen Momente, die im Advent hängen bleiben.

Am liebsten serviere ich ihn mit einem Klecks Vanillejoghurt, einer Tasse heißem Kakao oder Kaffee – und ganz viel Zeit. Vielleicht läuft leise Musik, vielleicht brennt eine Kerze, vielleicht liegt schon der Duft von Weihnachten in der Luft.

Ein Kuchen, der nicht perfekt sein will – sondern einfach gut tut.

Dieser Beitrag enthält Werbung.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)