KLEIN, ABER OHO! Mini-Pizzen mit Ziegenkäse, roten Zwiebeln, Pinienkerne und Feigen-Konfitüre

Diese kleinen Dinkel-Pizzen mit aromatischem Belag sind perfekt für die Spätsommer-Tage und den kommenden Herbst. Der würzige Ziegenkäse harmoniert wunderbar mit den roten Zwiebel und der süßen Feigenkonfitüre. Ich glaube, diese Kombination ist bekannt, aber es sind ja meist die klassischen Zusammenspiele, die sich für immer bewähren.

Also los – ran ans Teig kneten, Pizza formen, belegen, backen und reinbeißen!

Mini-Pizzen mit Ziegenkäse, Pinienkerne und Feigen-Konfitüre

Zutaten (für 8 Stück)

Für den Teig:

• 400 g helles Dinkelmehl oder Pizzamehl
• 15 g frische Germ (Hefe)
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• 220-250 ml lauwarmes Wasser

Für den Belag:

• 125 g Sauerrahm oder Crème fraîche
• 40 g Parmesan
• ½ Bio-Zitrone, Abrieb
• 200 g Ziegenkäse (oder Manouri, Feta..)
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zweig frischer Thymian
• 8 TL Bonne Maman Feigen-Konfitüre
• 50 g Pinienkerne
• 2 TL Aceto Balsamico
• Olivenöl, zum Beträufeln
• Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle
• Salatblätter, zum Servieren

Zubereitung:

1. Für den Teig alle Zutaten ein paar Minuten mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten, je nach Konsistenz noch etwas Wasser oder Mehl zugeben. Zugedeckt in einer Schüssel eine Stunde gehen lassen.
2. Den Teig in acht Stücke teilen und jeweils zu kleinen Pizzen formen und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
3. Parmesan frisch reiben. Sauerrahm mit Parmesan, Zitronenabrieb, 4 TL Feigen-Konfitüre, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Die runden Teigfladen mit der Creme bestreichen.
4. Zwiebel in dünne Spalten schneiden und auf der Creme verteilen. Ziegenkäse grob zerkrümeln oder in Stücke teilen, auf den Pizzen verteilen. Mit frischem Pfeffer und etwas Fleur de Sel bestreuen.
5. Die restliche Feigen-Konfitüre mit 2 EL Olivenöl, Aceto Balsamico glatt rühren. Über die Pizzen träufeln. Mit Pinienkernen bestreuen.
6. Im vorgeheiztem Ofen bei 190°C Heißluft etwa 17-18 Minuten goldbraun backen. On top etwas Rucola, Spinat oder Vogerlsalat geben. Nach Belieben noch zusätzlich mit ein einem frischen Salat servieren.

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