DIE RISOTTO-LIEBE GEHT IN DIE NÄCHSTE RUNDE! Karfiol-Risotto mit geröstetem Kurkuma-Karfiol und Tahini-Sauce

Dieser Beitrag ist in freudiger Zusammenarbeit mit Riso Gallo entstanden. Werbung.

Dieses Risotto ist – wie ich finde – ganz besonders. Die Kombination von Karfiol, Kurkuma und cremigem Tahini gibt einen leicht orientalischen Touch und lässt unsere Risotto-Herzen höher schlagen. Jetzt in der kalten Jahreszeit wärmt dieses Risotto förmlich von Innen. Ich habe euch ja schon erzählt, dass ich auch in diesem Jahr wieder mit Riso Gallo zusammenarbeiten darf und so viele neue Reis-Rezepte auch euch warten. Ihr wisst, Riso Gallo ist für mich seit Jahren solch ein Herzenpartner und deren Produkte sind von solch ausgezeichneter Qualität. Für euer ganz besonderes Risotto empfehle ich euch immer den Carnaroli Risottoreis (bekommt ihr in Österreich in allen Billa Plus Filialen).

Viel Freude beim Ausprobieren dieser aromatischen Risotto-Variante.

Holen wir also wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) hervor und zaubern wir uns dieses himmlisch köstliche Risottoglück auf unsere Teller.

Karfiol-Risotto mit geröstetem Kurkuma-Blumenkohl und Tahini-Sauce

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 Karfiol (Blumenkohl)
• 200 g Riso Gallo Carnaroli Risottoreis
• ½ Stange Lauch
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Weißwein
• 700-800 ml Gemüsebrühe, heiß
• 100 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 EL Butter
• 1 TL Kurkuma
• 2 EL Ahornsirup
• 4-5 EL Olivenöl
• 2 EL schwarzer Sesam
• Etwas frischer Schnittlauch
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für die Tahini-Sauce:

• 2 EL Tahini
• 1 EL Ahornsirup
• Saft 1 Bio Limette + etwas Limettenabrieb
• 2 EL heißes Wasser
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Für den gerösteten Kurkuma-Blumenkohl: 2/3 vom Blumenkohl in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ein Blech mit Backpapier belegen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Darauf die Blumenkohl-Scheiben legen und mit weiteren 2-3 EL Olivenöl und 2 EL Ahornsirup beträufeln und mit 1 TL Kurkuma, Salz und Pfeffer bestreuen. Mit einem Pinsel überall auf dem Blumenkohl verstreichen.
2. Im vorgeheiztem Ofen bei 180°C Heißluft 30-35 Minuten goldbraun backen. In den letzten 5 Minuten 2 EL schwarzen Sesam über den Blumenkohl streuen.
3. Für das Risotto den Lauch und Knoblauchzehe klein schneiden und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Den übrigen Blumenkohl klein hacken, in die Pfanne geben und 5 Minuten mitanbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Risottoreis zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
4. Jetzt immer nach und nach ein bisschen von der heißen Gemüsebrühe zugießen und den Reis leise 15 Minuten vor sich hin köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
5. Zum Schluss frisch geriebenen Parmesan, ein Stück Butter zugeben. Mit Salz und Pfeffer nochmal abschmecken. Das Risotto soll schön cremig sein (nach Belieben noch etwas Brühe unterrühren).
6. Für die Tahinisauce alle Zutaten cremig verrühren, am besten mit einem Schneebesen.
7. Das cremige Risotto auf Tellern anrichten, on top je ein paar Stücke vom gerösteten Kurkuma-Blumenkohl geben und mit der Tahinisauce beträufeln. Mit etwas frisch geschnittenen Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)