KUNTERBUNTES GUTE LAUNE-ESSEN MIT NATURATA! Frühlingssalat mit pikantem Granola und Cashew-Caesar-Dressing

Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit NATURATA entstanden und ich freue mich, meine LIEBE ZU DIESER BIO-MARKE mit euch zu teilen.

Dieses himmlische Rezept ist wieder in Zusammenarbeit mit einem wahren Herzensunternehmen von mir entstanden…

NATURATA

MEHR ALS BIO. Schon seit so vielen Jahren, sind die Naturata Produkte bei uns in der Küche ein fixer Bestandteil und wir schätzen die qualitativ hochwertigen Bio-Produkte so sehr.

Naturata zeichnet sich durch ausschließlich biologisch erzeugte und nachhaltig produzierte Lebensmittel aus. Die Bio-Produkte entsprechen den höchsten Qualitäts-Standards und viele davon sind ebenso Fairtrade– und Demeter-zertifiziert. Naturata achtet bei der Herstellung seiner Bio-Produkte auf ein besonders ressourcenschonendes Verfahren, einen sorgfältigen Verarbeitungsprozess sowie einen verantwortungsvollen Umgang mit seinen Mitarbeitern, Lieferanten und Kooperationspartnern.

Und hier natürlich noch die wichtigste Info: All die Naturata Produkte bekommt ihr in jedem Bio-Laden, in jedem Bio-Supermarkt oder auch im Onlineshop von Naturata.

Begrüßt mit mir unseren neuen besten Salat-Freund. Dieses Glas mit senfig, salzigem Granola (Müsli) ist in unserer Küche zu einem absoluten ‚Game Changer‘ geworden. Das Granola hat einen wahrlich köstlichen Geschmack und verleiht allen Arten von Salaten einen hervorragenden und aromatischen Crunch. Ich sehe es gar nicht so sehr als Salatbelag, sondern als wertvollen und nahrhaften Füllstoff, den wir verwenden können, anstatt einer Portion Reis, Quinoa oder Hirse oder was auch immer ihr normalerweise verwendet, um etwas Einfaches und Grünes zu einer gehaltvolleren Mahlzeit zu machen. Das Granola passt ebenso ganz wunderbar zu cremigen Suppen und auf gegrilltem Feta-Käse. Vertraut mir, dieses Rezept ist ein echter Gewinner mit feinen Noten von Senf, Zitronenschale und Thymian. Nehmt euch also rund 10 Minuten Zeit, um die Zutaten zusammenzumischen, in den Ofen zu schieben und verwendet es dann für fast alles. Ihr könnt mir später danken.

Ihr könnt hier natürlich alle Samen, Nüsse oder Flocken hinzufügen oder durch das ersetzen, was ihr in eurer Speisekammer findet. Ich mag die frische Note von Thymian und Zitrone sehr gerne. Ihr könnt hier aber natürlich zB auch Rosmarin nehmen und etwas Orangenabrieb – oder weg lassen. Auch etwas Paprikapulver oder Kurkuma ist eine tolle Ergänzung. Fühlt euch ganz frei und zaubert euer liebstes ‚Zaubergranola‘.

Hier das Rezept zum grünen Knusperglück:

Zutaten (für 4 Portionen)

Für den Salat:

• 4 große Handvoll knackige Salate – wie Spinat, Frisee, Rucola, Radicchio, Mangold
• 4 Karotten
• 1 Bund Radieschen
• 2 knackige Äpfel oder Birnen
• 1 kleiner Fenchel
• 1 Avocado

Für das Granola: (ergibt große 2 Gläser)

• 100-120 ml Olivenöl nativ extra – Naturata
• 3 EL körniger Senf – Naturata
• 4 EL Ahornsirup – Naturata
• 2-3 Zweige frischer Thymian
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• etwas Bio-Zitronen oder Orangenabrieb
• 200 g feine Haferflocken
• 200 g Nüsse nach Wahl – Naturata
• 50 g Kürbiskerne
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 30 g Sesam

Für das Dressing:

• 100 g Cashewkerne – Naturata
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Delikatess-Senf – Naturata
• 6 EL Condimento Bianco – Naturata
• 6 EL Olivenöl nativ extra – Naturata
• 8-10 EL Wasser
• 2 EL cremiges Naturjoghurt (oder vegane Alternative)
• 2-3 Zweige frischer Dill, nach Belieben
• 30-40 g Parmesan, nach Belieben
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Optional für pochierte Eier:

• 4 Bio Eier
• 1 EL Weißweinessig
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Für das Salat-Granola – Olivenöl mit Senf, Ahornsirup, Thymianblätter, Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb in einer großen Schüssel gut miteinander verrühren (am besten mit dem Schneebesen). Die Nüsse grob hacken und mit den anderen Zutaten mit in die Schüssel geben und alles gut vermengen, so dass eine leicht klebrige Masse entsteht.
2. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Granola-Mischung darauf verteilen. Im Ofen bei 170°C Heißluft etwa 20 Minuten goldbraun und knusprig backen. Komplett abkühlen lassen.
3. Für das Dressing alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben (z.B. Vitamix) und einige Minuten zu einem cremigen Dressing mixen – es soll wirklich schön cremig sein. Nach Belieben nochmal abschmecken. Tipp! Die Cashewnüsse vorher in etwas Wasser einweichen, dann lässt es sich leichter mixen.
4. Für den Salat – die Karotten, Radieschen, Apfel, Fenchel in feine Scheiben oder Streifen schneiden. Die Avocado in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Blattsalate je nach Größe zerteilen. Alles auf Teller oder Schüsseln verteilen.
5. Mit dem Dressing großzügig beträufeln und mit dem Granola bestreuen.
6. Nach Belieben noch pochierte Eier dazu servieren. Dafür in einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Essig und etwas Salz zugeben. Die Eier nacheinander jeweils in eine Tasse schlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen (dabei vorher mit einem Kochlöffelstiel im Wasser einen Strudel machen – also einfach in runden Bewegungen herumwirbeln). Das Ei im Wasser mit dem Kochlöffel in Form bringen (also das Eiweiß um den Dotter legen) und ca. 3 – 4 Minuten sanft unter den Siedepunkt ziehen lassen (das Wasser darf nicht mehr kochen). Die Eier herausheben und abtropfen lassen.

P.S. Eine weitere persönliche Empfehlung! Das wunderschöne Geschirr ist aus der neuen Kollektion von Greengate. Seit Jahren liebe ich die Produkte der dänischen Traditionsmarke.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)