ZUM GLÜCKLICHEN REINBEISSEN! Fluffige Ricotta-Bällchen mit Erdbeer-Walderdbeer-Konfitüre

Heute hab ich süße fluffige Bällchen für euch. Ich bin ja bekanntlich überhaupt kein Faschingsfan, jedoch bin ich für Faschingskrapfen und andere süße gebackene Naschereien immer gerne zu haben. Mein allerliebstes KRAPFEN REZEPT gibt es mittlerweile schon seit über 6 Jahren hier auf dem Blog für euch. Ein Klassiker, auf den wir uns jedes Jahr freuen und voller Freude hineinbeißen.

Ihr Lieben, aber heute bringe ich ein neues Rezept für ultraschnelle Ricottabällchen mit. Hier brauchen wir keinen Germteig kneten, ruhen lassen und formen. Nein, wir rühren alle Zutaten ganz simpel zusammen und backen dann kleine Nocken in heißem Öl knusprig aus. Ehrlich gesagt, wird in meiner Küche unglaublich selten etwas in Öl ausgebacken, aber der Februar ist so eine Zeit, wo auch ich gerne goldbraunes Gebäck backe und den Krapfengeruch so richtig genieße. Wie wir wissen ist die richtige Balance im Leben das Geheimrezept und diese kleinen, fluffigen Ricotta-Bällchen gönnen wir uns ganz bewusst und erfreuen uns an jedem Happen.

Durch den Ricotta werden die Bällchen noch dazu richtig cremig luftig. Gebt unbedingt frisch abgerieben Bio-Orangen oder Zitronenschale in den Teig. Das macht dieses Gebäck zudem himmlisch frisch.

Die Bällchen könnt ihr gerne mit eurer Lieblingsmarmelade servieren. Ich habe mich für meine Lieblingsvariante mit aromatischer Erdbeer-Walderdbeer-Konfitüre von Bonne Maman entschieden.

Hier das Rezept zum süßen Bällchen-Glück!

Zutaten: 

• 400 g Ricotta
• 3 Eier
• 50 ml Milch
• 1 TL Minzeblättchen, fein gehackt
• 1 Bio Orange oder Zitrone, Schale abgerieben
• ¼ TL Vanille, gemahlen
• 150 g Dinkelmehl
• 1 1/2 TL Weinstein-Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 g Rohrohrzucker

• 500 ml hitzebeständiges Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
• Erdbeer-Walberdbeer-Konfitüre, von Bonne Maman
• Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung:

1. In einer Schüssel den Ricotta mit den Eiern und der Milch vermengen. Minze, Orangenabrieb und Vanille dazugeben. In einer anderen Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz vermengen. Die trockenen Zutaten in die Eiermischung rühren, bis sich ein glatter, geschmeidiger Teig formt. Für 15 Minuten beiseite stellen und ruhen lassen.
2. In einer Pfanne das Öl ca. vier Finger hoch erhitzen. Um zu sehen, ob das Öl heiß genug ist, könnt ihr ein kleines Fitzelchen Teig in das Öl geben, wenn es fröhlich sprudelt ist das Öl bereit. Die Herdtemperatur nun am besten auf mittlere Hitze stellen und immer regulieren. Es darf nicht zu heiß, damit die Bällchen nicht gleich so braun werden und innen auch schön durchgebacken sind.
3. Mit 2 Teelöffeln kleine Nocken formen, und diese nach und nach vorsichtig in das Öl gleiten lassen. Portionsweise (also immer ein paar Bällchen auf einmal, nicht zu viele) 3-4 Minuten goldbraun ausbacken – dazwischen ein paar mal anstupsen und drehen.
4. Die Bällchen mit einer Siebkelle herausheben und zum Abtropfen auf ein Küchenpapier legen und gut abtropfen. So weitermachen bis der ganze Teig aufgebraucht ist.
5. Die goldbraun gebackenen Ricotta Bällchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Erdbeer-Walderdbeer-Konfitüre servieren – am besten ganz frisch genießen.

In Zusammenarbeit mit Bonne Maman / Werbung von Herzen

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)