MEINE BUNTE GUTE LAUNE BOWL! Süßkartoffel Falafel Bowl mit orientalischem Quinoa-Salat und Erbsencreme

Aaaah diese Aromen.

HEUTE WIRDS WIEDER HIMMLISCH BUNT & GESUND.

Hach solch Bowls sind vermutlich meine allerliebsten Gerichte. Ich mag’s total gerne, wenn ein Essen aus verschiednen nahrhaften Komponenten besteht und man mal hier und mal da einen Löffel nehmen kann.

Bei diesen herrlichen Aromen bekommt man wirklich richtig Appetit und man isst sich gesund und schön 🙂

Diese Süßkartoffel Falafel sind kinderleicht zubereitet und wenn ihr schon gegarte Kichererbsen im Glas verwendet, auch noch im Nu fertig. Ihr braucht hier lediglich ein paar Zutaten, die man so und so meist vorrätig hat und schon ist das Falafel-Glück nicht mehr weit. Wir lieben die Falafel ganz frisch und heiß aus dem Ofen, aber sie schmecken auch kalt richtig gut und sind ebenso zum Mitnehmen perfekt geeignet.

Ich liebe es ja wenn ich meine Falafel in eine aromatische und vor allem frische Creme tauchen kann. Na wer ist da meiner Meinung? Ich hab mich heute für diesen traumhaften Erbsen-Avocado-Dip entscheiden. Einfach weil ich den Geschmack der Komponenten so sehr mag und wir so gleich wieder etwas mehr Grün in unseren Alltag integrieren.

Die dritte Komponente dieser Bowl ist der süß, herzhafte Quinoa Salat. Eine leicht orientalische Note macht das Ganze so herrlich vielfältig und aufregend. Quinoa kommt bei uns ja ziemlich oft auf den Tisch, besonders weil es voller wertvoller Aminosäuren steckt, die zum Aufbau und Erneuerung unserer Zellen essentiell sind. Ich bin vor ein paar Tagen auf einen regionalen Quinoa-Produzenten gestoßen und so happy darüber, dieses Pseudogetreide nun auch endlich aus der Region beziehen zu können.

Zu guter Letzt sind Pistazien auch ein richtiges Beauty-Food, da sie sogar mehr Antioxidanzien als grüner Tee enthalten.

Lasst uns gemeinsam strahlen. Von innen nach außen!

Hier das Rezept:

Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Falafel:

• 2 Süßkartoffeln
• 400 g Kichererbsen, aus dem Glas/Dose oder selbstgekocht
• 2 Knoblauchzehen
• 2-3 EL Sesamöl, z.B. von Fandler
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ½ TL Kurkuma, gemahlen
• ½ Paprikapulver
• 2-3 EL Kichererbsenmehl (oder Dinkelmehl)
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• evtl. ein paar Dinkelbrösel zum Wälzen

Für den Quinoa-Salat:

• 150 g Quinoa
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Karotte
• 3 Datteln
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ½ TL Kurkuma, gemahlen
• 1 Bio Orange, Schale und Saft
• 300 ml Gemüsebrühe
• 2-3 EL Sesamöl, z.B. von Fandler
• ein paar geröstete ganze Pistazien
• frische gehackte Minze

Für die Erbsencreme:

• 200 g Erbsen, TK
• 1 reife Avocado
• 1 Handvoll Petersilie oder Minze, frisch gehackt
• ½ Zitrone, Saft
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Für die Falafel die Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Mit 1 EL Sesamöl, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer und geschälte Knoblauchzehen vermengen. Auf einem Blech verteilen und im Ofen bei 180°C Heißluft ca. 30 Minuten garen.
2. Die gegarten Süßkartoffeln und Knoblauchzehen dann mit den Kichererbsen, Mehl, etwas Öl und nach Belieben noch ein paar Gewürzen zu einer feinen Masse pürieren (mit dem Food Processor oder Pürierstab). Mit einem Esslöffel Portionen abnehmen und mit leicht bemehlten Händen ca. 8-10 Bällchen formen. (falls die Masse zu klebrig ist, die Hände mit Brösel bestreuen und die Bällchen nach dem Formen in ein paar Brösel wälzen)
3. Die Süßkartoffelbällchen dann wieder auf das Backblech geben und im Ofen bei 180°C Heißluft ca. 25 knusprig backen.
4. Für den Quinoasalat die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Karotte klein würfeln. Die Orangenschale abreiben und den Saft auspressen. Quinoa gut abspülen und die Datteln klein schneiden.
5. 1 EL Sesamöl in einem Kochtopf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Gewürze zugeben und anbraten, bis sich das Aroma entfaltet. Karottenwürfel, Quinoa, Datteln zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Danach in eine Schüssel umfüllen und leicht abkühlen lassen.
6. Mit frischem Orangensaft, Orangenschale, Minze, Pistazien, Sesamöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Für die Erbsencreme die TK Erbsen auftauen / bzw. leicht kochen und mit den restlichen Zutaten zu einer feinen Creme mixen. Abschmecken.
8. Die Süßkartoffel Falafel Bällchen mit dem Quinoasalat und der Erbsencreme servieren.

Das schöne Leinentuch ist von Scheinheilig. Empfehlung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)