EASY LIKE SUNDAY MORNING! Weihnachtliche Spekulatius-Apfel-Pancakes mit karamellisierten Bananen und Walnüssen

Adventsonntage (und auch jede anderen Sonntage im Jahr) sind perfekt für gemütliche Pancake-Momente mit euren Lieblingsmenschen. Na ich denke, da stimmt ihr mir zu.

Bei uns gab es heute weihnachtlich angehauchte Pancakes mit Apfelstückchen drin und oben drauf noch karamellisierte Bananenscheiben und Walnüsse. Hach ein Träumchen am späten Morgen.

Wir lieben entspannte Sonntage, an denen wir uns ins Bett kuscheln, die Decke über den Kopf ziehen und uns so richtig ausschlafen. Mein Liebster kriecht dann meist ein paar Minuten vor mir aus dem Bett und bereitet schon mal den ersten Kaffee für uns zu.

Diesen schlürfen wir dann in aller Ruhe und freuen uns auf unser Pancake-Frühstück.

Am allerbesten schmecken die Pancakes warm und noch mit etwas Ahornsirup beträufelt.

Habt noch wundervolle Adventtage bis Weihnachten.

Süßer Start in den Tag gefällig?

Hier das Rezept:

Zutaten:

Für die Pancakes: (ergibt etwa 10 Stück)

• 200 ml Milch
• 2 EL Naturjoghurt
• 2 Eier
• 40 g Rohrohrzucker
• 1 EL Kokosöl, geschmolzen
• 1 Bio Orange, Abrieb
• 250 g Dinkelmehl
• 1 EL Spekulatiusgewürz (siehe hier)
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1 Apfel, klein gewürfelt
• etwas Kokosöl zum Ausbacken

Für das Topping:

• 2 Bananen
• 2 Orangen, Saft
• 1 TL Kokosöl
• 3-4 EL Ahornsirup
• 1/2 TL Zimt, gemahlen
• 50 g Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung:

1. Für die Pancakes die Milch mit Joghurt, Eiern, Zucker, Kokosöl und Orangenabrieb verrühren.
2. Das Mehl mit dem Spekulatiusgewürz und dem Backpulver mischen und zu der Milchmischung geben. Den Teig mit dem Schneebesen glatt rühren.
3. Zuletzt die Apfelwürfel untermengen.
4. In einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und die Pancakes (jeweils 2-3 EL Teig) nacheinander ausbacken. Bei mittlerer bis geringer Hitze, damit euch die Pancakes nicht verbrennen.
5. Für das Topping die Bananen in Scheiben schneiden. Den Saft von den Orangen auspressen.
6. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Bananen und Walnüsse zugeben und kurz anschwitzen. Ahornsirup, Orangensaft und Zimt zugeben und 2-3 Minuten leicht köcheln lassen.
7. Die Pancakes mit den karamellisierten Bananen und nach Belieben noch mit etwas Ahornsirup servieren.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)