Wir schweben auf Mehlwolke Sieben! Luftiger Apfel-Topfen-Auflauf mit Zimtzucker

Dieser herbstlich, süße Auflauf ist so luftig wie ein Wölkchen. Glaubt mir, da würde man sich am liebsten reinlegen und davonschweben…

Dieses Dessert gehört schon seit einer ganzen Weile zu unseren absoluten Lieblingen. Besonders Mama und ich vergöttern diese süße Köstlichkeit. Wir mögen alles besonders gerne, was schön fluffig, weich und aromatisch ist. Und ja check, check, check! Alle Kriterien sind erfüllt – somit kommst dieses Dessert auf unsere ‚du kommst ganz bald wieder in den Ofen-Liste‘!

Die Zubereitung ist wieder einmal so einfach und geht auch noch ganz schnell. Das mag ich ja so an diesem Dessert – man braucht nur zwei Schüsseln, ein paar gute Zutaten, rührt alles zusammen, gibt die luftige Masse in eine Form, belegt es großzügig mit Äpfeln vom Markt und bestreut das Ganze liebevoll mit Zimtzucker… ab in den kuschlig warmen Ofen damit und nach einem Weilchen duftet es schon herrlich in der Backstube.

Ihr werdet beim ersten Bissen vor Glück vom Sessel fallen (ok, ich hoff ihr bleibt seelenruhig sitzen, wir wollen ja schließlich keine Wehwehchen riskieren).

Und weil ich heute so gut gelaunt bin (das kommt bestimmt vom vielen Ingwertee, den ich momentan literweise schlürfe), erzähl ich euch gleich noch mehr zu einer Mehlpartnerschaft, die mir sehr am Herzen liegt.

Sooo und jetzt husch, husch ab in die Küche und heizt schon mal den Ofen vor. Lasst euch dieses süße Träumchen nicht entgehen!

Hier das Rezept:

Zutaten (für eine Kuchenform, 26 cm Durchmesser)

• 5 Eier, getrennt
• 100 g Rohrohrzucker
• 1/2 TL Zimt, gemahlen
• 1/2 TL Vanille, gemahlen
• 1 Prise Salz
• 250 g Magertopfen
• 250 ml Milch
• 100 ml Schlagobers
• 150 g Weizenmehl –  Rösselmehl Weizenperle glatt
• 3-4 Äpfel
• 1 Bio Orange, Abrieb
• 2 EL Rohrohrzucker + 1 TL Zimt, zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen oder mit Butter ausstreichen.
2. Eiklar cremig steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
3. Topfen mit Eidotter, Vanille, Zimt, Orangenabrieb vermixen.
4. Milch, Schlagobers und Mehl unterrühren.
5. Zuletzt den Eischnee unterheben.
6. Die Masse in die Form geben.
7. Die Äpfel in Spalten schneiden und auf der Masse verteilen und mit dem Zimtzucker bestreuen.
8. Den Auflauf 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun und schön aufgegangen ist.
9. Noch warm servieren und genießen.

So aber jetzt mehr zu meiner Partnerschaft mit Rösselmehl. Ich als begeisterte Backfee, könnte mir ein Leben ohne Mehl nicht vorstellen. Vor allem jetzt wo es draußen wieder kalt und drinnen kuschlig warm wird, stehen viele duftende Mehlspeisen auf meiner Backliste.

Wie ihr ja wisst, finde ich es super wichtig mit regionalen Produkten aus der eigenen Heimat zu backen und zu kochen. Umso glücklicher macht es mich, dass ich euch in den nächsten Monaten immer wieder die verschiedenen Mehle von Rösselmehl vorstellen und köstliches Backwerk damit zaubern darf.

Ich als waschechte Steirerin fühle mich meiner Heimat sehr verbunden und sie liegt mir sehr am Herzen. Daher ist mir so wichtig, woher meine Produkte kommen. Rösselmehl hat damit begonnen, das Getreide für ihr Mehl aus der Steiermark zu beziehen. Viele engagierte Landwirte sorgen hier bei uns für bestes Getreide und in Zusammenarbeit mit Rösselmehl steigern sie die Wertschöpfung in der Steiermark.

Meine Mama hat ja schon immer fleißig zum Rösselmehl gegriffen, vielleicht auch weil sie wusste, dass der ‚kleinen Lena‘ die Verpackung so gut gefiel. Bis heute backen wir am Liebsten mit den verschiedensten Mehlen von Rösselmehl und spüren wie unser steirisches Herz zu schlagen beginnt.

Wer mag, serviert den Kuchen noch mit etwas geschlagener Sahne oder ganz dekadent mit cremigen Vanilleeis…

Habt ein gemütliches Herbstwochenende, ihr Süßen!

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)