Saftige Frühlingsbrötchen! Bärlauch-Schnecken

Der April schenkt uns den Bärlauch und ich schenke euch diese leckeren Brötchen!

Mit dem Frühling nimmt auch der Bärlauch Einzug in meiner Küche. Ich glaube seit letzter Woche gab es fast jeden Tag etwas mit Bärlauch (als Suppe, Aufstrich, Sauce, Püree, Schmarrn…) Ach ich liebe sein frisches, kräftiges Aroma. Er passt zu so vielen Gerichten und gibt ihnen eine besondere Note. Geschmacklich ähnelt er ja sehr dem Knoblauch, ist jedoch nicht ganz so intensiv. Einfach unglaublich lecker!

Meine Liebsten vergöttern diese Brötchen. Der Teig ist durch die gepressten Kartoffeln wirklich sehr saftig und durch die aromatische Bärlauchbutter bekommen die Brötchen einen unvergleichlich guten Geschmack.

Wenn die Bärlauch-Saison wieder vorbei ist (schnief), kann man einfach eine Kräuterbutter (mit Petersilie, Basilikum, Oregano…)  auf den Teig geben.  Auch getrocknete Tomaten, Pinienkerne und Oliven machen sich sehr gut in diesen Brötchen.  Probiert eure Lieblingsvariante aus und zaubert ein großes Lächeln auf die Gesichter eurer Liebsten.

Beschert euch auch einen herrlich würzigen Frühling!

Hier das Rezept:

Zutaten: (für 12 Schnecken)

Für den Teig:

• 300 g Kartoffeln
• ca. 300 g Mehl
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 20 g Germ
• 120-150  ml Milch

Für die Fülle:

• 100 g Bärlauch
• 100 g weiche Butter
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Kartoffeln ungeschält bei 180°C im Ofen weich garen (ca. 45 Minuten). Die weichen Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Milch lauwarm erwärmen, Germ und darin auflösen. Mehl, Salz und die Milchmischung zu den Kartoffeln geben. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten (das geht am besten mit der Küchenmaschine – ca. 3-4 Minuten kneten). Den Teig dann noch einmal kurz mit den Händen glatt kneten. Eventuell noch etwas Mehl zugeben.

Den Teig zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.

Für die Fülle den Bärlauch in feine Streifen schneiden und mit der weichen Butter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und mit der Bärlauchbutter bestreichen.

Den Teig der Länge nach aufrollen und in 12 Stücke schneiden.

Die Schnecken in leicht bebutterte Muffinmulden setzen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.

Die Schnecken bei 180°C ca. 25 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.

Leicht abkühlen lassen und geniiiießen!

Bon appétit, meine Lieben!

Lena <3

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)