Ein kleiner Seelentröster! Schoko-Mango Cupcake

So hier stelle ich euch mein zweites Backwerk, des heutigen nachmittags vor: Einen schokoladigen und fruchtigen Mango Cupcake!

Lasst euch diesen Genuss nicht entgehen!

Hier das Rezept dazu (für ca. 14 Stück)

Für den Schokiteig :

• 90 g Schokolade
• 25 g Butter
• 50 g Öl
• 110 g Mehl
• 20 g Kakaopulver, ungesüßt
• 1 TL Backpulver
• 2 Eier
• 150 g Zucker
• 50 ml Wasser
• 40 g Sauerrahm

Für das Topping:

• 250 g Mascarino
• 200 g Topfen
• 2-3 EL Vanillezucker
• 1 EL Orangensaft
• 1 TL Abrieb von 1Bio-Orange
• 1 reife Mango

Zubereitung: 

Für den Teig  Schokolade hacken und mit der Butter und dem Öl über einem Wasserbad schmelzen (oder im Ofen bei 50°C).  Das Mehl mit dem Kakao und Backpulver verrühren. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Wasser und Sauerrahm unterrühren, dann die Schokomischung einrühren. Die Mehlmischung löffelweise zugeben und einrühren. Den Teig in Backförmchen füllen und bei 170° ca. 20-25 Minuten backen.

Für das Topping das Fruchtfleisch der Mango pürieren. Den Mascarino mit dem Topfen, Vanillezucker, Orangensaft und Abrieb verrühren. Etwas von der pürierten Mango unterrühren (ca. die Hälfte für die Deko aufheben).

Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Schokotörtchen dressieren. Mit der restlichen Mangosauce garnieren.

Bon appétit!

Lena

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)