un gâteau préféré: Karottentorte!

Seit meiner Kindheit liebe ich sie! Ein saftiges Stück Torte von dem man nicht genug haben kann! Als kleines Mädchen brachte mir meine Mama schon bei wie man eine gute Karottentorte bäckt – Mein Job war es immer die Karotten zu reiben und Mama machte den Rest! Bis heute habe ich das Rezept gut gehütet, jedoch mit einigen Gewürzen und einer anderen Glasur abgewandelt!

Hier das Rezept für meine Karottentorte mit Limetten-Frischkäse-Glasur:

Zutaten für den Teig:

• 3 Eier
• 200 g Zucker
• 180 g Mehl
• 1 EL Vanillezucker
• 3 TL Backpulver
• 2 TL Zimt
• 1 TL gem. Ingwer
• 1 TL gem. Kardamom
• 1/4  TL gem. Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• 150 ml Sonnenblumenöl
• 280 g geriebene Karotten

Zubereitung: Zuerst die Eier mit dem Zucker hellschaumig schlagen.  Das Mehl mit dem Backpulver und den Gewürzen vermischen und unter die Eiermasse heben. Nun das Öl und die geriebenen Karotten unterrühren.  Die Masse in eine gefettete und bebröselte  Springform füllen und bei 160°C  50-60 Minuten backen.  Kuchen abkühlen lassen.

Zutaten für die Glasur:

• 50 g weiche Butter
• 200 g Staubzucker
• 150 g Frischkäse
• Schale und Saft 1 Limette
• Mark 1/2 Vanilleschote

Zubereitung: Alle Zutaten glatt rühren und auf die Torte streichen.

Als Deko habe ich hier Karottenchips verwendet. Schauen sehr schön aus und schmecken dazu auch noch lecker!

Dafür einfach 100 ml Wasser mit 100 g Zucker und dem Saft 1/2 Zitrone aufkochen.  Mit einem Sparschäler aus 1-2 Karotten dünne Streifen abschälen und in dem Sirup einweichen ( ca. 3 Minuten). Dann die Karottenstreifen auf ein Blech legen und bei 80°C im Ofen trocknen lassen. ( dauert etwa 2 Stunden)

Bon appétit!

Lena

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)