Es dufet in der Backstube! Kastanienbrot mit Nüssen

Kastanien und Nüsse! Meine Lieblinge!

Ein gutes Brot zu backen ist nicht schwierig!

Das hab ich euch ja schon in vielen Rezepten gezeigt. Heute bring ich euch wieder ein kinderleichtes Brotrezept mit, von dem sich die ganze Familie ein Stückchen abbrechen kann.

Ihr wisst ja, ich liebe es Brot selbst zu backen. Erstens weiß man dann was wirklich drin steckt und ich kann nie genug von dem Duft bekommen, den frisch gebackener Germteig verbreitet.  Ah und nicht vergessen: es mundet sebstgebacken und frisch aus dem Ofen einfach am besten.

Dieses Kastanienbrot schmeckt sooo gut  – zum Frühstück oder später am Tag mit Käse oder einfach nur mit guter Butter bestrichen. Ein Traum! Ein gutes, einfaches Butterbrot ist schon was Feines!

Fragt ihr euch, wo ich das Kastanienmehl bekommen habe? Im Supermarkt finden wir es bei uns noch nicht im Regal, aber im gut sortierten Bioladen dürfte es kein Problem sein, Kastanienmehl zu kriegen. Der Preis ist natürlich etwas höher, aber man muss bedenken, dass wir ja immer nur eine kleine Menge für unsere Backwerke benötigen.

Ab in die Brotbackstube!

Hier das Rezept:

Zutaten (für 2 Brote):

• 240 g Kastanien (gegart)
• 4 TL Trockengerm
• 340 ml Wasser, lauwarm
• 2 TL Honig
• eine Handvoll Pekannüsse (oder Walnüsse)
• 200 g Dinkelmehl
• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 100 g Kastanienmehl
• 2 TL Salz

Zubereitung:

1. Die Kastanien und die Nüsse klein hacken.
2. Germ mit lauwarmen Wasser und Honig verrühren.
3. Dinkelmehl mit Dinkelvollkornmehl, Kastanienmehl  und Salz vermischen.
4. Die Germflüssigkeit und die gehackten Maroni und Nüsse zugeben.
5. In der Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (je nach Konsistenz noch etwas Mehl zugeben).
6. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und noch einmal mit den Händen durchkneten.
7. Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
8. Den gegangenen Teig halbieren. Jede Hälfte zu einem Rechteck ausrollen. Den Teig der Länge nach aufrollen.
9. Das Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
10. Die Brote ca. 20-25 Minuten zugedeckt gehen lassen.
11. Mit einem scharfen Messer schräg einschneiden und mit Wasser bestreichen. Mit etwas Mehl bestäuben.
12. Bei 220°C (eine Schüssel Wasser in den Ofen stellen) und ca. 25-30 Minuten backen.
13. Auskühlen lassen.

Jetzt das Brot nur noch ein Stücke brechen oder in Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen und nach Belieben etwas Fleur de Sel bestreuen!

Bon appétit, meine Lieben!

Lena <3

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)