HYGGE-MOMENT ZUM REINBEISSEN! Dinkel-Polsterzipf mit Zwetschken-Konfitüre

Dieses Gebäck ist ein österreichischer Klassiker, den wir hier einfach lieben. Immer und immer wieder. Traditionell wird das Gebäck sogar in Fett herausgebacken. Das machen wir nicht. Wir schieben die Teigecken einfach in den Ofen. Auch so schmecken diese gefüllten Marmelade-Ecken einfach himmlisch gut.

Ihr könnt sie nach Lust und Laune füllen. Im Herbst lieben wir die Variante mit Zwetschken-Marmelade. So so gut! Mit einer heißen Tasse Tee, Kakao oder Kaffee. Der perfekte Hygge-Moment.

Viel Freude beim Ausprobieren und Reinbeißen!

Holt wie immer die besten Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität) hervor und zaubert euch diese himmlisch süßen Ecken auf euren Kaffeetisch!

Dinkel-Polsterzipf mit Zwetschken-Konfitüre

Zutaten (für etwa 20 Stück)

Für den Teig:

• 350 g helles Dinkelmehl
• ½ TL Weinstein-Backpulver
• 1 Prise Salz
• 250 g Topfen
• 250 g kalte Butter
• 1 EL Rohrohrzucker
• 1/3 TL Vanille, gemahlen

Für die Füllung:

• 1 Glas Bonne Maman Zwetschken-Konfitüre
• 1 Ei + 2 EL Milch
• 100 g Mandelblättchen
• Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Für den Teig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig für mind. 1 Stunde kühl stellen.
2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Den Teig in etwa 10×10 große Quadrate schneiden. Je 1 TL Konfitüre in die Ecke einer Hälfte geben, dabei etwas Rand frei lassen. Die Ränder der Quadrate mit etwas verquirltem Ei+Milch bestreichen. Den Teig diagonal über die Konfitüre klappen und die Teigränder mit einer Gabel zusammendrücken.
3. Die Polsterzipf auf mit Backpapier belegte Backbleche legen. Die Oberflächen mit Ei+Milch bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
4. Im vorgeheiztem Ofen bei 180°C Heißluft etwa 20 Minuten goldbraun backen.
5. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Tipp! Die Mandelblättchen on top machen dieses Gebäck noch ein Stück köstlicher. Also auf keinen Fall weglassen. Ihr könnt die Ecken natürlich auch mit einer anderen Marmeladen-Sorte füllen oder einem guten Haselnuss-Aufstrich.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)