FRISCH GEMAHLEN, HAUSGEMACHT & NACHHALTIG KÖSTLICH! Frühlings-Kräuterbrötchen mit Joghurt-Frischkäse

Dieser Artikel enthält WERBUNG von Herzen. In Zusammenarbeit mit dem Umweltversand Waschbär.

Frisch gemahlen, handgeformt und selbst ‚gekäst‘. Heute geben wir alles und zaubern mit viel Herz und Liebe runde Frühlingsbrötchen mit cremigen Joghurt-Frischkäse.

Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit dem Umweltversand WASCHBÄR entstanden, worüber ich mich von Herzen freue. Ich kenne und liebe Waschbär schon seit vielen Jahren und bin mir sicher, einige von euch ebenso. Das Sortiment besteht aus umweltgerechten und sozialverträglichen Produkten für viele Lebensbereiche – wie Haushalt, Waschen & Putzen, Bio-Garten-Welt, Holzmöbel, Heimtextilien, Naturmode sowie Kinderprodukte.

Ich darf euch heute ein paar langlebige Küchenschätze zeigen, die in meiner Küche eingezogen sind, um für immer zu bleiben und unser Leben noch nachhaltiger und genussvoller zu machen.

Schon lange hab ich mich nach einer Getreidemühle gesehnt, um mein Mehl vor allem für unsere geliebten Dinkel-Brötchen, mein Brot und all meine Kuchen frisch mahlen zu können. Eigentlich hab ich ja keinen Platz in meiner Küche für dieses Goldstück mit Steinmahlwerk, jedoch wisst ihr ja, dass wir demnächst in unser Haus ziehen werden und hier hab ich voller Vorfreude einen fixen Platz für meine Getreidemühle eingeplant. Noch ein weiterer Punkt, warum ich mich schon so sehr auf nächstes Jahr und unseren Einzug in unser Traumzuhause freue. Dann bin ich jeden Tag bereit für frisch gemahlenes Mehl. Bis dahin packe ich die Mühle eben immer aus und ein und trainiere fleißig meine Mahl-Arme, damit ich den Dreh dann so richtig raus habe.

Wenn wir unser Getreide also frisch mahlen, bleibt der größte Teil der Vitalstoffe erhalten. Die Mühle aus Buchenholz funktioniert ganz einfach ohne Strom, in dem wir es von Hand betreiben. Slow Baking also. Ich mag es ja so gern, wenn wir uns bei der Zubereitung besinnen und die Lebensmittel mit aller Zeit und Hingabe wertschätzen. Zwei Tischzwingen halten die Mühle hierbei stabil und fest an der Tisch- oder Küchenkante bis zu 5 cm.

Für alle, die sich jetzt denken: ‚Ja toll, ich hab aber keine Getreidemühle Zuhause, um mein Mehl selbst zu mahlen‘ – kommen jetzt meine Tipps. Diese Getreidemühle mit Steinmahlwerk von WASCHBÄR kann ich euch von Herzen empfehlen. Also falls es euch eine kleine Investition wert ist, ihr vielleicht noch einen Geburtstagswunsch frei habt… wieso sich keine Getreidemühle gönnen? Zweiter Tipp, falls ihr euch noch nicht ganz sicher seid – fragt beim nächsten Besuch im Bio- bzw. Naturkostaden mal nach, ob ihr euch dort die Getreidekörner frisch mahlen lassen könnt. So könnt ihr es Zuhause mal testen, ob es euch mit frisch gemahlenem Mehl noch besser schmeckt bzw. euch ein gutes Gefühl gibt. Alternativ könnt ihr für dieses Rezept natürlich auch euer liebstes Dinkelmehl verwenden, welches schon gemahlen ist. Hier kann ich euch z.B. all die Bio-Urgetreide Mehle von Brenners Bestes empfehlen. Ich mische ja auch sehr gerne Dinkel-, Emmer-, Einkorn- oder Waldstaudemehl. Die Vielfalt macht unser Leben so herrlich bunt und wertvoll.

FRÜHLINGS-KRÄUTERBRÖTCHEN aus frisch gemahlenem Dinkel- und Emmermehl

Hier das Rezept:

Zutaten (ergibt 9 Brötchen):

• 250 g Dinkel, ganze Körner
• 200 g Emmer, ganze Körner
• 10 g Salz
• 200 ml Hafermilch, oder Milch nach Wahl
• 1 TL Bio-Honig
• 2 Bio Eier
• ½ Würfel Hefe
• 1 Handvoll frische Kräuter, z.B. Dill, Salbei, Bärlauch, Petersilie
• 50 g Käse nach Wahl, z.B. Parmesan oder Bergkäse
• 20 g weiche Butter

Zum Bestreichen und Belegen:

• 15 g Butter
• 1 kleine Knoblauchzehe
• ein paar Frühlingskräuter, z.B. Dillzweige, Bärlauchblätter, Petersilienblätter, Salbeiblätter

Zubereitung:

1. Die Getreidekörner in einer Steinmühle frisch zu feinem Mehl mahlen.
2. Die Hafermilch lauwarm erwärmen, mit dem Honig, den Eiern und der frischen Hefe verrühren. Den Käse frisch reiben. Die Kräuter frisch hacken.
3. Das Mehl in eine große Rührschüssel geben, mit dem Salz mischen. Die Milchmischung mit den Kräutern und dem Käse zum Mehl geben.
4. Zu einem geschmeidigem, glatten Teig verkneten (am besten mit dem Knethaken der Küchenmaschine für 5 Minuten). Zum Schluss die weiche Butter unterkneten.
5. Den Teig zugedeckt 45-60 Minuten gehen lassen.
6. Den Hefeteig zu einer Rolle formen und in 9 etwa gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke zu runden Brötchen formen und auf ein Backblech legen. Zugedeckt noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
7. Derweil die Butter mit einer leicht angedrückten Knoblauchzehe zerlassen und etwas ziehen lassen. Die Brötchen mit der Knoblauchbutter bestreichen und ein paar schöne Kräuterblättchen auf den Brötchen legen und leicht andrücken.
8. Die Brötchen im Ofen 25 Minuten goldbraun backen. Leicht auskühlen lassen.

Wenn wir alle gemeinsam am Tisch zusammensitzen, serviere ich die Brötchen total gerne in einem Leinen-Brotbeutel. Auch für unterwegs ist der robuste Beutel aus Bio-Leinen super praktisch. Mein Tipp: Ich lasse mir ja super gerne im Bioladen die Getreidekörner einfach in den Leinenbeutel füllen, so spart man sich wieder etwas an Verpackung.

Habt ihr schon einmal Frischkäse selbstgemacht? Das geht ganz einfach und ihr braucht dafür nur Naturjoghurt und einen Frischkäse-Bereiter. Ich habe dieses simple Modell bei WASCHBÄR entdeckt und es gleich getestet. Wenn ich etwas sehe, womit ich mir meinen Alltag und meine Einkäufe einfacher gestalten kann und zudem auch noch Müll reduziere, bin ich sofort dabei. Wir kaufen ja in der Woche immer ein bis zwei Kübel Naturjoghurt vom demeter-Bauernhof unseres Vertrauens oder eben Bio-Naturjoghurt in Pfand-Gläser. Ja ihr seht, wir essen gerne cremiges Naturjoghurt, deshalb versuche ich hier auch so viel Verpackungsmüll wie möglich einzusparen. Frischkäse bekomme ich hier nur ganz schwer in Pfand-Gläser bzw. gibt es Frischkäse ja immer nur in kleinen Mengen und in Plastik verpackt zu kaufen. Da wir ebenso gerne Frischkäse mögen (besonders auf frischem Brot oder zu Ofengemüse) finde ich die Idee, aus Joghurt einfach selbst cremigen Frischkäse zu machen genial. Wir füllen den Joghurt also einfach in den Frischkäse-Bereiter, geben den Deckel drauf und nach einigen Stunden im Kühlschrank haben wir einen cremigen topfenähnlichen Frischkäse. Die Konsistenz können wir hier selbst bestimmen – je länger wir den Behälter im Kühlschrank lassen, desto fester wird unser Frischkäse. Die abgetropfte Molke trinken wir dann einfach so bzw. mixen uns einen Smoothie.

Ich bin begeistert, dass ich unseren geliebten Frischkäse nun auch einfach selbst zubereiten kann und mir um den Frischkäse-Einkauf nun keine Gedanken mehr machen muss. Demnächst werde ich gleich mal probieren unseren Cheesecake mit selbstgemachten Frischkäse zu zaubern. Ich hab da so das Gefühl, dass es noch besser schmecken wird als üblich. Der cremige Rhabarber-Cheesecake winkt mir schon zu…

Zu meinen Brötchen, essen wir am liebsten einen cremigen Kräuter-Frischkäse mit einem Hauch Zitrone. Also hab ich den Frischkäse einfach mit Schnittlauch und etwas Zitronenabrieb verfeinert. Hach, es kann so einfach sein.

SELBSTGEMACHTER KRÄUTER-FRISCHKÄSE

Zutaten: (ergibt ca. 250-300 g Frischkäse)

• 700 g Naturjoghurt
• Schnittlauch, frisch geschnitten
• etwas Bio-Zitronenabrieb
• Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

1. Das Joghurt in den Siebeinsatzes des Frischkäse-Bereiters füllen und im Kühlschrank mind. 5-6 Stunden (gerne auch länger, wenn ihr es fester haben wollt) stehen lassen.
2. Den Frischkäse mit frisch geschnittenem Schnittlauch, etwas abgerieben Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren.

Mein Tipp für die Lunch- oder Picknickbox!

In meiner Box liebe ich es, wenn sich mehrere Komponenten herrlich ergänzen. So hab ich immer eine Portion Brot mit dabei, gerne ein paar knackige Karottensticks und den Frischkäse zum Dippen.

In den Emaille-Dosen von Riess gebe ich auch total gerne einen grünen Salat mit Honig-Senf-Dressing rein. Die Dosen sind so knallfest verschlossen, hier kann einfach nichts auslaufen. Ich finde diese ‚Henkelmänner‘ einfach genial. Praktisch zum Aufbewahren von Resten, schön zum Mitnehmen von Speisen und ebenso zum Aufwärmen geeignet. Die Henkelmänner von Riess machen es also ganz einfach, sich unterwegs bewusst und umweltfreundlich durch weniger Verpackungsmüll zu ernähren. Ich liebe es ja, für uns Zuhause gute Sachen vorzubereiten und in solch schönen Behälter zu transportieren. So muss ich mir keine Gedanken machen, wo wir unterwegs etwas Gesundes zum Essen bekommen.

Neben den Emaille-Dosen kann ich auch ebenso diese Vesperbox empfehlen. Dank Vakuum-Ventil und Silikondichtung kann hier absolut nichts auslaufen – ich hab‘s getestet. Die Box kommt mit Gabel und Trennwand. Der perfekte Begleiter für Schule, Arbeit, Studium oder Picknickdate bewahrt unsere Leckereien sicher auf, bis der nächste Hunger kommt.

Ihr Lieben, ich hoffe dieser Artikel hat euch gefallen und ihr habt nun auch Lust auf frühlingshafte Brötchen bekommen. Die Produkte von WASCHBÄR sind eine wahre Herzensempfehlung. Ihr könnt euch bei Waschbär sicher sein, dass alle Produkte im Sortiment anhand strenger Kriterien geprüft und ausgesucht worden sind. Dieser Umweltversand macht es uns ganz einfach, unser Leben nachhaltiger zu gestalten und kleine Beiträge für eine bessere Welt zu leisten.

Werbung von Herzen

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)