SONNIGES GUTE LAUNE FRÜHSTÜCK! Fluffige Topfen-Mohn-Pancakes mit Bonne Maman Pfirsich Compote

Wir lassen die Sonne auf unser Teller!

…in Form von diesen fluffigen Pancakes mit herrlich sonnigem Pfirsich Compote.

Am Wochenende essen wir liebend gerne süße Pancakes zum Frühstück. Wir nehmen uns ausreichend Zeit, schlürfen auch gerne mal zwei Käffchen und lassen die Seele beim Frühstücken baumeln. Gestern war wieder einmal so ein Tag voller Glücksmomente. Zum süßen Frühstück gab es eben diese Pancakes, somit konnte dieser Tag ja nur wunderbar werden. Beim Frühstück wurde dann gleich der Sonntagsausflug auf den Schöckl besprochen, wo wir in aller Ruhe durch die weiße Winterlandschaft spazierten und unseren Körper & Köpfchen so richtig durchlüfteten. Das war herrlich!

Still und heimlich hätten wir uns gewünscht, noch einen Pancake vom Frühstück mit im Gepäck zu haben. Wenn ihr diese Pancakes mal macht, werdet ihr bestimmt verstehen, dass hier kaum ein einziger Pancake jemals übrig bleibt. Dieses Rezept reicht für 4 Portionen, allerdings nur wenn sich jede Person mit 2-3 Pancakes zufrieden gibt. Ansonsten empfehle ich gleich die doppelte Menge zu zaubern.

Als Topping lieben wir im Moment das Pfirsich Compote von Bonne Maman. Ehrlich gesagt, ist jetzt im Winter die Obstlage ja ziemlich eintönig. Wir wechseln uns hier mit Apfelmus, Apfelkompott und manchmal Birnen ab, was wir natürlich auch sehr lieben. Ansonsten gibt der Bauernmarkt nicht viel Fruchtiges her. Manchmal darf es eben auch ein bisschen Abwechslung sein und das Gefühl von Sonnenschein am Teller tut einfach unglaublich gut. Das Pfirsich Compote von Bonne Maman bringt Sonne auf den Teller und kann ich euch von Herzen empfehlen. Rein natürliche Zutaten und null Aroma – und Konservierungsstoffe. Ihr findet das Pfirsich Compote z.B. bei Billa und Merkur.

Auf die Pancakes, fertig, los….

Hier das Rezept:

Zutaten: (für 4 Portionen)

• 250 g Topfen (Quark)
• 3 Bio-Eier
• 150 ml Milch, ich nehme gerne Hafermilch
• 1/2 Bio Zitrone, Abrieb
• 1 EL Bio-Honig
• 1/4 TL Vanille, gemahlen
• 150 g Dinkelmehl
• 30 g Mohnsamen, ich nehme gerne den Blaumohn von Sonnentor
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 1 Prise Salz
• Butter zum Ausbacken

Zum Servieren:

• 1 Glas Pfirsich Compote von Bonne Maman 
• Cremiges Naturjogurt + etwas Vanille

Zubereitung:

1. Für die Pancakes Topfen, Eier, Milch, Zitronenabrieb, Honig und Vanille glatt rühren.
2. Mehl mit Mohn, Backpulver und Salz vermengen, zur Topfenmasse geben und unterrühren.
3. In einer Pfanne etwas Butter zerlassen. Pro Pancake etwa 2 EL der Masse in die Pfanne geben (pro Pfanne gehen sich bei mir drei Pancakes aus) und je Seite 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Auf einen Teller geben, mit einem Tuch bedecken um die Pancakes warm zu halten, bis alle Pancakes fertig gebacken sind.
4. Die Pancakes nach Belieben mit cremigen Naturjoghurt (vermische ich gerne mit etwas Vanille) und mit dem fruchtigen Pfirsich Compote servieren.

Dieser Beitrag enthält Werbung von Herzen für Bonne Maman Österreich.

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)