Diese bunte Suppe, hab ich wohl schon seit Ewigkeiten auf meiner ‚muss ich mit euch teilen‘ Liste. Nun heute ist es soweit! Kommt mit, wir träumen uns gemeinsam ein bisschen in den Urlaub.
Ich muss ja zugeben, ich war noch nie in Thailand und hatte es bisher auch noch nicht am Schirm. Allerdings esse ich sehr gerne diese thailändische Suppe. Vor einigen Jahren hab ich sie zum ersten Mal beim Thailänder in der Stadt probiert. Ich war begeistert, wusste aber gleichzeitig auch, das geht noch besser und frischer.
Ich habe versucht, diese Suppe so simpel wie möglich zu halten und nicht all zu viele exotische Zutaten zu verwenden. Ich habe das ganz große Glück, einen bekannten Bio-Supermarkt gleich um die Ecke zu haben, wo ich all die Zutaten auf einmal bekomme. Ich hoffe ihr habt ebenso Zugang zu solch tollen Bio-Produkten, ansonsten werdet ihr bestimmt in eurem Supermarkt des Vertrauens fündig.
Ich habe diese Suppe hier mit frischer Petersilie getoppt. Einfach weil ich Petersilie liebe und Koriander eher weniger. Ihr könnt hier natürlich auch frischen Koriander oder Basilikum nehmen. Fühlt euch ganz frei.
So und jetzt möchte ich gar nicht lange um die heiße Suppe herum reden. Viel Freude beim Nachmachen und Genießen!
Hier das Rezept zum GLÜCKLICH LÖFFELN
- 4-5 cm frischer Ingwer
- 3-4 Stangen Zitronengras
- 600 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht)
- 250 g Pilze, z.B. braune Champignons oder Shitake
- 1 rote Paprika
- 3 Karotten
- 2 Stangen Jungzwiebel
- 1 EL Kokosblütenzucker oder Ahornsirup
- 2 Bio Limetten
- 150 g Reisnudeln (z.B. von der Marke Terra Sana)
- Salz, Chiliflocken, Galgant nach Belieben – z.B. von Sonnentor
- 1-2 EL Tamari (bzw. Sojasauce)
- frischer Thai Basilikum und Petersilie zum Servieren
- Paprika, Karotten und Jungzwiebel in dünne Streifen schneiden. Pilze vierteln.
- Das Zitronengras mit einem Messer oder schweren Gegenstand zerdrücken – dadurch können sich die Aromen erst so richtig entfalten. Das Zitronengras in 3 cm große Stücke zerschneiden. Den Ingwer fein hacken. Zitronengras und Ingwer zusammen mit der Kokosmilch, Gemüsebrühe in einen Topf geben und kurz aufkochen. Nun das ganze Gemüse dazugeben, die Hitze reduzieren und ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Nun den Saft der beiden Limetten sowie Kokosblütenzucker dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
- Die Reisnudeln entweder separat kochen und dann in die Suppe geben oder wenn ihr mögt für 3-4 Minuten einfach mitkochen lassen (dann saugen die Nudeln jedoch mehr Flüssigkeit auf).
- Vorsichtig das Zitronengras und Limettenblätter aus der Suppe fischen, so gut es eben geht. Mit Salz, Chili, Tamari, Galgant und evtl. mehr Limettensaft abschmecken. Je nach Konsistenz noch etwas Flüssigkeit zugeben.
- Die Suppe mit frischem Thai-Basilikum, Petersilie garnieren und sofort servieren.
Der unglaublich tolle Topf hier ist wie immer von Le Creuset. Ich kann meine Liebe zu diesen gusseisernen Töpfen gar nicht oft genug bekunden. Begleiter fürs ganze Leben!
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