WIR ZWITSCHERN UNS GLÜCKLICH & ZUFRIEDEN! Wie uns ‚Die AMSEL‘ einen bezaubernden Abend bescherte & Himbeer-Tiramisu mit Kürbiskernen

Wir fliegen davon vor Freude, Genuss und Leichtigkeit!

Ich darf euch heute wieder einen ganz besonderen Kulinarikschatz in Graz vorstellen. Ein kleines aber sowas von feines Lokal, welches ich schon ganz fest in mein Herz geschlossen habe.

‚Die Amsel‘

Brasserie & Bar

Für euch bin ich ja immer wieder auf der Suche nach besonderen und vor allem mit Liebe ins Detail geführten Örtchen, wo man die Gabel gar nicht mehr aus den Händen geben möchte und sich einfach nur wohl und gut aufgehoben fühlt. Die Amsel ist so ein Plätzchen für mich.

Die liebe Babsi hat ihren Traum verwirklicht und macht mit ihrer „Amsel“ in Graz viele Menschen glücklich und zufrieden (besonders mich und meine Freunde).

Vor einigen Wochen durfte ich meinen 25. Burzltag in der Amsel feiern. Ich habe lange überlegt (ok eigentlich war’s eine schnelle Entscheidung), wo ich am Abend mit meinen Freunden schmausen möchte. Die Amsel ist mir gleich in mein Köpfchen geschossen und die Vorfreude auf einen schönen Geburtstagsabend stieg und stieg.

In der Brasserie „Die Amsel“ werden regionale – steirische Grundprodukte modern und gesund zubereitet. Eine saisonale, frische Küche, in der die hiesigen Zutaten auf eine kleine Weltreise gehen. Besonders wichtig ist die Qualität der Produkte und auf Nachhaltigkeit wird geachtet. Diese Philosophie der Gastronomie liegt auch mir am Herzen und deshalb mag ich die Amsel so gerne. Eine kleine und ständig wechselnde Speisekarte lässt mein Kulinarikherz höher schlagen. Auch bei wenig, aber mit Sorgfalt ausgewählten Gerichten, fällt die Entscheidung gar nicht so einfach. Der kleine französische Touch und die verspielte Einrichtung und Gestaltung des Lokals verzaubern. Insgeheim haben wir ja gehofft, den Abend im Gastegarten unter den Bäumen mit leuchtenden Lampions zu verbringen. Das liebe Wetter hat leider nicht so ganz (oder eher gar nicht) mitgespielt, so hat die liebe Babsi mit ihrem Team einen wundervollen Tisch für uns im Trockenen vorbereitet und wir fühlten uns bestens umsorgt.

So jetzt zeig ich euch noch schnell, was wir Feines serviert bekommen haben. Als Vorspeise gabs für mich eine köstliche Tarte mit einem Salat. Meine zwei lieben Freunden löffelten genüsslich eine Spargelcremesuppe.

Dann kam die Hauptspeise. Sosoo gut, sag ich euch. Ausseerland Saibling knusprig gebraten – mit cremiger Polenta – Spinat und Rhabarbersauce. Diese Kombination war für uns neu und super lecker.

Als Dessert gönnten wir uns dann noch gemeinsam ein Stückchen Topfentarte (für mich mit Kerzchen serviert) + selbstgemachtem Vanilleeis und eine Schoko-Eierlikör-Schnitte – alles mit Liebe hausgemacht und das schmeckte man.

• 200 g frische Himbeeren
• 50 g Feinkristallzucker
• 10-12 Biskotten
• 1 Tasse Espresso, kalt
• 2 EL Amaretto
• 3 Eier
• 250 g Mascarpone
• 60 g Kürbiskerne (natur/grob gehackt)
• 4 Schokoladenkekse (selbst gebacken oder gut gekauft)

1. Die Himbeeren (ein paar für die Deko aufsparen) zusammen mit 20 g Zucker in eine Schüssel geben und leicht zerdrücken.
2. Die Biskotten in kleine Stücke brechen und in die Gläser verteilen. Mit etwas Amaretto+Espresso beträufeln, andrücken und mit den zerdrückten Himbeeren bedecken.
3. Für die Mascarponecreme die Eier trennen. Die Eigelbe mit 30 g Zucker cremig schlagen, dann die Mascarpone einrühren. Kräftig rühren damit sich keine Klümpchen bilden. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Creme unterheben.
4. Zum Fertigstellen die Creme auf die Himbeerschicht geben und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
5. Vor dem Servieren die Schokokese grob zerkleinern und mit den Kürbiskernen vermischen, Tiramsiu damit bestreuen und mit den Himbeeren garnieren.

 

Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit dem Lokal ‚Die Amsel‘ entstanden. Danke für die Einladung!

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)