Tomaten-Schafskäse-Tartelettes mit Basilikumpesto

Diese kleinen Tartelettes eignen sich sehr gut als leckere Vorspeise oder als leichtes und schnell gemachtes Abendessen !

Hier mein Rezept für die Tartelettes:

Zutaten:

• 1 Blättertieg
• 2 Handvoll Basilikumblätter
• 4 EL Olivenöl
• 40 g Parmesan
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Pinienkerne
• Salz, Pfeffer

• 250 g Kirschtomaten
• 150 g Schafskäse
• Chiliflocken

Zubereitung:

Den Blätterteig in 4 runde Stücke teilen und in 4 befettete Tarteletteförmchen geben (man kann auch Rechtecke schneiden und auf ein Blech legen). Für das Pesto den Basilikum, Olivenöl, Parmesan, Knoblauchzehe, Zitronensaft und Pinienkerne vermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2/3 des Pestos auf dem Teig verstreichen.  Die Kirschtomaten in Scheiben schneiden und den Schafskäse in Würfel. Beides auf dem Teig verteilen und mit Chiliflocken bestreuen. Bei 180°C ca. 15 Minuten lang backen.

Die Tartelettes mit dem restlichen Pesto beträufeln und auf einem Rucolasalat (Spinat, Vogerlsalat) servieren.

Bon appétit!

Lena

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)