Ein Keks zum Verlieben! Saftige Bananen-Schokoladen-Cookies

Magst du Cookies auch so gerne?

Ich mag besonders, dass sie ganz schnell zubereitet sind, nicht viel Geschirr anfällt und sie nur kurz in den Ofen müssen. Also selber machen lohnt sich da auf alle Fälle, besonders weil wir dann auch genau wissen und bestimmen können, welche guten Zutaten in unsere Kekse kommen.

Wenn ihr die Kombination von Schokolade und Banane mögt, und ihr auch gerne Kekse nascht, dann seid ihr hier bei mir genau richtig!

Ich habe für euch ein ganz einfaches Rezept für Bananen-Kekse mit Schokoladenstückchen – total lecker, sag ich euch!  Die zerdrückte Banane im Teig macht das Ganze schön saftig und weich.

Beim Reinbeissen könnte man glatt vergessen, dass diese Kekse sogar gesund sind.

Also schnell ab in die Küche und Nachbacken!

Hier das Rezept dafür: (für ca. 30-35 Kekse)

Zutaten:

• 100 g Dinkelmehl
• 120 g Dinkelvollkornmehl
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Zimt
• 120 g Haferflocken
• 100 g Haselnüsse oder Cashews, grob gehackt
• 30 g Kokosflocken
• 150-200 g Schokolade, grob gehackt (kommt drauf an, wie schokoladig ihr es mögt)
• 100 g Kokosöl
• 100 g brauner Rohrzucker oder Ahornsirup (oder eine Mischung aus beidem)
• 1 Ei
• 1 große (oder zwei kleine) reife Banane/n, mit der Gabel zu Brei zerdrückt

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Natron, Zimt, Haferflocken, Nüsse, Kokosflocken und gehackte Schokolade) in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
2. Das Kokosöl schmelzen und mit dem Ei, dem Zucker/Ahornsirup und der zerdrückten Banane verrühren. Dann zu der Mehlmischung dazugeben und kurz untermixen (oder einfach mit einem Kochlöffel solange vermengen, bis eine feuchte Masse entsteht).
3. Den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Jetzt gehts ans Cookie backen! Den Teig teelöffelweise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und zu runden Keksen flach drücken (pro Blech ca. 12-16 Kekse).
5. Die Kekse bei 180°C (Umluft) im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. Komplett abkühlen lassen und vernaschen.

Wir vernaschen diese Cookies am allerliebsten mit einem Bananenshake oder ich schlürf ja noch lieber ein Gläschen Kokos-Reismilch dazu. Eine Kombination zum Verlieben!

PS: Weitere leckere Rezepte findet ihr in meinem neuen Buch ;-)